ارزیابی اقتصادی روش رنگ سنجی و روش hplc در اندازه گیری نیترات فرآورده های گوشتی
Abstract(in Persian; no English abstract is available)
نیترات یکی از ترکیبات طعم دهنده، تثبیت کننده رنگ و مهارکننده رشد میکروارگانیسم های بی هوازی در فرآورده های گوشتی می باشد. میزان بالای آن در مواد غذایی موجب بیماری مت هموگلوبینمیا و سرطان می شود. لذا اندازه گیری آن جهت تامین سلامت مصرف کنندگان ضروری است. از روش های رایج اندازه گیری نیترات، روش رنگ سنجی و hplc می باشد. در اندازه گیری نیترات، کارایی، دقت، سرعت و میزان مواد مصرفی از نظر اقتصادی مهم می باشند. در این مطالعه هزینه های سرمایه گذاری اولیه، پرسنل، مواد مصرفی و وسایل غیرمصرفی در دو روش محاسبه گردیده و در نهایت ارزش خالص هزینه ها (npv: net present value) برای هر کدام به دست آمد. نرخ بهره از 4 تا 30% در نظر گرفته شد. نتایج نشان داد میزان سرمایه گذاری اولیه، هزینه سالیانه پرسنل و مواد مصرفی در روش رنگ سنجی به ترتیب برابر 27400000، 379080000 و 214289130 ریال و در روش hplcبه ترتیب برابر 342000000، 252720000 و 7633080 ریال برآورد گردید. میزان npv در حداقل و حداکثر نرخ بهره در نظر گرفته شده (4 و 30%) در روش رنگ سنجی برابر 8368344000 و 2242330000 ریال و در روش hplc برابر 4035848000 و 1207544000 ریال محاسبه شد. بنابراین روش hplcاقتصادی تر بوده و پیشنهاد می گردد در اندازه گیری نیترات فرآورده های گوشتی در آزمایشگاه های نظارت بر سلامت مواد غذایی از این روش استفاده گردد.