مقایسه اثر رژیم غذایی دارای روغن ماهی با رژیم غذایی دارای الگوی چربی مصرفی ایرانی و رژیم استاندارد بر ایجاد آترواسکلروز آئورت در موش صحرایی

مینو محمد شیرازی، m mohammad shirazi phd in nutrition, department of human nutrition, nutrition and food technology faculty, shaheed beheshti university of medical sciences, tehranدکترای تخصصی تغذیه، گروه تغذیه انسانی، دانشکده ی علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید ب فروغ اعظم طالبان، f taleban professor, department of human nutrition, nutrition and food technology faculty, shaheed beheshti university of medical sciences, tehranاستاد، گروه تغذیه انسانی، دانشکده ی علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران معصومه ثابت کسایی، m sabet kassaii neuroscience research center, medical faculty, shaheed beheshti university of medical sciences, tehranدانشیار، گروه فارماکولوژی، دانشکده ی پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران علیرضا ابدی، a abadi social medicine department, medical faculty, shaheed beheshti university of medical sciences, tehranاستادیار، گروه پزشکی اجتماعی، دانشکده ی پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران محمدرضا وفا، m vafa associate professor, faculty of health, iran university of medical sciences, tehranاستادیار، گروه تغذیه، دانشکده ی بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی ایران، تهران خندان زارع، kh zare pathology department, talaghani hospital, shaheed beheshti university of medical sciences, tehranاستادیار و رئیس بخش پاتولوژی، بیمارستان طالقانی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران فریبا سید احمدیان

Abstract

مقدمه و اهداف: نتایج مطالعات در مورد اثر نوع چربی دریافتی در رژیم غذایی بر روند ایجاد آترواسکلروز در عروق متفاوت است. در این مطالعه اثر روغن ماهی و رژیمی که دارای الگوی چربی های دریافتی در رژیم غذایی ایرانیان است، با رژیم غذایی استاندارد بر ایجاد آترواسکلروز در موش صحرایی مورد مقایسه قرار گرفته است. روش کار: سی سر موش صحرایی ماده در دوران بارداری و شیردهی با سه نوع رژیم غذایی تغذیه شدند، رژیم استاندارد موش صحرایی (که چربی آن تنها از روغن سویا تشکیل می شود)، رژیم غذایی دارای روغن ماهی و رژیم دارای الگوی چربی های دریافتی در رژیم غذایی ایرانی (شامل کره، روغن نباتی جامد و روغن مایع آفتابگردان). موش های صحرایی متولد شده نیز پس از از شیرگیری با همان رژیم غذایی مادر تغذیه شدند. مراحل ایجاد آترواسکلروز در موش های متولد شده در دو زمان از شیرگیری و بلوغ ارزیابی شد. میانگین مقادیر به دست آمده با نرم افزار spss و از طریق آزمون کروسکال والیس مقایسه گردید.نتایج: میزان رگه چربی وضخیم شدگی انتیما در آئورت هم در زمان از شیرگیری و هم در زمان بلوغ در موش های صحرایی تغذیه شده با رژیم استاندارد به طور معنی داری کم تر از دو گروه دیگر بود. رژیم غذایی دارای روغن ماهی و رژیم دارای الگوی چربی مصرفی ایرانی نسبت به رژیم استاندارد باعث آسیب آترواسکلروتیک بیشتر در آئورت گردیدند. نتیجه گیری: به نظر می رسد رژیم غذایی که نسبت اسیدهای چرب امگا-3 به امگا-6 آن حدود 6 به 10 باشد (رژیم دارای روغن ماهی در پژوهش حاضر)، باعث تشدید آترواسکلروز در آئورت می گردد. هم چنین به نظر می رسد که رژیم غذایی فعلی جامعه ایران که دارای اسیدهای چرب اشباع فراوان است،آترواسکلروز را در آئورت تشدید می کند.