بهینه سازی مصرف انرژی در فرآیند خشک کردن سیب با استفاده از امواج مایکروویو
Abstract(in Persian; no English abstract is available)
اهمیت بسیار زیاد سیب در ایران، ارزش افزوده قابل توجه آن پس از فرآوری و از طرفی بروز مشکلات تأمین انرژی جهت خشک کردن این محصول ارزشمند، باعث شده است تا در طی سالهای اخیر روشهای متعددی برای کاهش زمان و انرژی مصرفی در زمینه فرآوری سیب پیشنهاد گردد. در این تحقیق مطالعه و بهینه سازی مصرف انرژی دریک خشککن ترکیبی مایکروویو-جریان هوایگرم انجام شد. در این خشککن برای تولید امواج مایکروویو از یک لامپ مگنترون با توان نامی kw3/1 و فرکانسghz45/2 استفاده گردید. به منظور تولید جریان هوای گرماز 6 گرمکنw 700به همراه دمندهای با دور 1750 دور بر دقیقه استفاده شد.ارزیابی سیستم خشککردن برش های سیب با معیارهایزمان و میزان کل انرژی مصرفی در طول فرآیند خشکشدن در مقابل تغییرات توان مایکروویو (w500، w 1000،w1500 وw2000)، دمای هوا (oc40، oc50، oc60 و oc70) و سرعت هوای ورودی (m s-15/0،m s-1 1،m s-1 5/1 و m s-12) در سه روش خشک کردن جریان هوای گرم، مایکروویو و ترکیب مایکروویو-جریان هوای گرم مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین زمان انجام فرآیند در روش جریان هوای گرم با دمای هوایoc40 و سرعت هوای m s-15/0 بوده و کمترین زمان صرف شده نیز در روش ترکیبی با توان مایکروویو w2000، دمای هوایoc 70و سرعت هوای m s-1 2 مشاهده میشود. همچنین بیشترین میزان مصرف انرژی در روش جریان هوای گرم با دمای هوایoc40 و سرعت هوای m s-12 و کمترین میزان مصرف انرژی در روش مایکروویو با توان w2000 رخ داد.