ریحانه خلفی
Theses
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عسل های ایرانی تولید شده از مناطق گیاهی مختلف
عسل یک ماده شیرین طبیعی است که به وسیله زنبورهای عسل از شهد گل ها (عسل شهد)، ترشحات بخش های زنده گیاهان و یا مواد دفعی حشرات ناشی از مکیدن بخش زنده گیاهان (عسل عسلک) تولید می شود. عسل عمدتا مخلوط پیچیده ای از کربوهیدرات ها (فروکتوز و گلوکز) است و حدود 3 درصد ترکیبات دیگری نظیر فن