تأثیر اسیدآسکوربیک، کلرید کلسیم و پراکسید هیدروژن بر ماندگاری قارچ تکمه ای (Agaricus bisporus)
نویسندگان
چکیده مقاله:
Mushrooms are characterized by a very short shelf life and browning, weight-loss and microbial infections are known as the most deteriorating postharvest modifications in the mushrooms, leading to notable economic losses. In this study, the effects of some postharvest treatments including calcium chloride (0.30 and 0.45%), ascorbic acid (1, 2 and 3 mM) and hydrogen peroxide (1%) on increasing mushroom shelf life were evaluated. Mushrooms were dipped in the solution treatments for 2 min, then dried at room temperature and packed in polyethylene container by cellophane cover and were stored at 4°C. Some qualitative and quantitative parameters were measured on 8th and 16th days of storage. Results showed that, 0.45% CaCl2, as well as 2 and 3 mM ascorbic acid and 1% peroxide hydrogen effectively maintained mushrooms marketability and kept the cap closed. CaCl2 treatment was effective in extending the postharvest life of mushrooms due to reducing weight loss, maintaining firmness, reducing electrolyte leakage and lowering bacterial populations. Ascorbic acid was an effective treatment in reducing the weight loss, electrolyte leakage, bacterial populations and, thereby, maintaining the firmness. Hydrogen peroxide treatment improved the postharvest quality of mushrooms only through reducing bacterial populations.
منابع مشابه
تأثیر اسیدآسکوربیک، کلرید کلسیم و پراکسید هیدروژن بر ماندگاری قارچ تکمه ای (agaricus bisporus)
قارچ تکمهای دارای عمر انبارمانی کم بوده و قهوهای شدن، کاهش وزن و آلودگی میکروبی از تغییرات عمدهای است که پس از برداشت قارچ تکمهای رخ میدهد و باعث کاهش ارزش اقتصادی آن می شود. بنابراین، در این پژوهش، اثر برخی از تیمارهای پس از برداشت از جمله کلرید کلسیم (3/0 و 45/0 درصد)، اسید آسکوربیک (1، 2 و 3 میلیمولار)، و پراکسید هیدروژن یک درصد بر افزایش ماندگاری قارچ تکمهای بررسی شد. قارچها به مدت...
متن کاملتأثیر کاربرد اسیدآسکوربیک و کلرید کلسیم بر خواص کیفی و ماندگاری میوه تازه بریده سیب زرد لبنانی (گلدن دلشیوز)
متن کامل
اثر آسکوربات کلسیم و تیمار دمایی بر افزایش عمر قفسه ای قارچ تکمه ای
به منظور حفظ کیفیت قارچ تکمهای در دوره انبارمانی، تحقیقی به صورت آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی اجرا گردید. در این مطالعه، اثر آسکوربات کلسیم در 3 سطح (0، 4/0 و 8/0 درصد) و تیمار آب گرم (45 درجه سانتی‌گراد) بر روی صفات کیفی قارچ تکمهای از قبیل کاهش وزن، سفتی، ویتامین ث، فنل کل، فعالیت آنزیم پلی‌فنل اکسیداز و شاخصهای رنگ در دوره انبارمانی بررسی شد. قارچها پس از اعمال تیمار در دمای ...
متن کاملتأثیر نوع بستر و مدت کمپوستسازی بر بازدۀ زیست‌توده و ویژگی‌های کیفی قارچ دکمهای (Agaricus bisporus)
بهمنظور بررسی تأثیر مدت کمپوستسازی بر افزایش بازدۀ زیست‌توده (بیوماس) و بهبود برخی خواص کیفی قارچ دکمهای (Agaricus bisporus) در بسترهای مختلف ناشی از ضایعات کشاورزی، آزمایشی به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کامل تصادفی با دوازده ترکیب تیماری (شش نوع بستر و دو تیمار مدت کمپوستسازی) در سه تکرار به اجرا درآمد. تیمارهای مورد استفاده در این آزمایش شامل بسترهای حاوی کلش گندم و کلش برنج به‌عنوان مادۀ...
متن کاملتأثیر تیمارهای مختلف بر انبارمانی و کیفیت پس از برداشت قارچ دکمهای (Agaricus bisporus)
The storage life of mushrooms is less than the other vegetables due mainly to high water contents and a porous and thin epidermal structure. This research was aimed at obtaining a suitable compost combination and an optimal condition of maintenance for increase the storage life of button mushroom. The experimental factors consisted of two maintenance temperatures (4°C and 25°C), two types of pa...
متن کاملاثر قرارگیری چند طبقه کمپوست در مرحله ی میسلیوم دوانی بر عملکرد و بازده بیولوژیکی قارچ تکمه ای (agaricus bisporus)
طراحی یک الگوی بهینه ی کاشت، یکی از مناسب ترین راهکار ها در جهت کاهش مصرف انرژی در کشاورزی است. این پژوهش به منظور بررسی اثرات کشت چند طبقه ی کمپوست به عنوان طرحی در سالن قارچ برای کاهش مصرف انرژی، انجام شد. تیمار ها شامل شاهد (یک طبقه)، کشت دو طبقه، سه طبقه و چهار طبقه ی کمپوست، بود که این تیمار ها در مرحله ی رشد میسلیوم اعمال شدند. نتایج نشان داد که اعمال تیمارهای چند طبقه منجر به افزایش دمای...
15 صفحه اولمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 6 شماره 22
صفحات 135- 147
تاریخ انتشار 2017-02
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
کلمات کلیدی برای این مقاله ارائه نشده است
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023