تغییر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی گوجهفرنگی در مرحله‌های مختلف رسیدگی
نویسندگان
چکیده مقاله:
تعیین محدوده ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی اثرگذار بر کیفیت محصول، امکان تشخیص زمان مناسب برداشت هر رقم و شکل مصرف آن را تعیین می‌کند. به این منظور، 9 رقم دورگه گوجهفرنگی و یک رقم گلخانه‌ای در 6 مرحله رسیدگی در مزرعه (شکستگی رنگ، تغییر رنگ، صورتی رسیده، قرمز روشن، قرمز و رسیدگی کامل) برداشت شدند. نتیجههای اندازه‌گیری برخی ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی روی رقمهای گوجهفرنگی نشان داد که در همه تیمارها، سیتریک اسید و سفتی بافت میوه طی رسیدگی کاهش و مقدار ویتامین C، چگالی و ماده خشک افزایش یافت. از نظر شکل، دورگههای با ضریب کرویت کمتر از 85/0، بیضی شکل و رقمهایی با ضریب کرویت بالاتر کروی شکل بودند. از نظر اندازه نیز، میوه‌های با قطر بیش از 54 میلی‌متر، قابلیت بازار پسندی بیشتری دارند و اندازه‌های کوچک‌تر برای صنعت کنسروی مناسب هستند. میوه‌های با سفتی بافت کمتر از 22 نیوتن بر سانتی‌متر مربع حساس‌ترین و بالاتر از 30 نیوتن بر سانتی‌متر مربع مقاوم‌ترین رقمها در برابر شکستگی و ضربه دسته‌بندی شدند. رقمهای با شاخص رنگ (a*/b*)، بیشتر از55/1، برای تازه‌خوری و با مقدارهای بیشتر از 2، برای فراوری مناسب هستند.
منابع مشابه
مطالعه ویژگیهای فیزیکی و تغییرات ترکیب شیمیایی دو رقم میوه طالبی درطی مراحل مختلف رسیدگی
بعضی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی دو رقم طالبی (سمسوری و شاه آبادی) درطی ٤ مرحله مختلف رسیدگی از دوره گل دهی تا رسیدگی کامل موردمطالعه قرارگرفت. ویژگیهای فیزیکی موردبررسی شامل قطرمتوسط هندسی، وزن مخصوص، سفتی متوسط، درصدپوسته ، درصد بذر و درصدگوشت میوه بودند. ترکیبات شیمیایی شامل بریکس، اسیدیته قابل تیتراسیون، رطوبت ، ph و خاکستر بودند. نتایج نشان داد که مقادیرقطرمتوسط هندسی، درصد گوشت میوه ، بریک...
متن کاملبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کانی‌شناسی خاکها در یک ردیف پستی و بلندی در جنوبغرب دریاچه ارومیه
بهمنظور بررسی اثر توپوگرافی بر ویژگیهای ریختشناسی، فیزیکی، شیمیایی وکانیشناسی خاکها، یک ردیف توپوگرافی متشکل از سه تیپ اراضی (تپه، فلات و دشت دامنهای) در منطقه حیدرآباد در جنوبغرب دریاچه ارومیه، در حد فاصل شهرهای ارومیه و محمدیار مورد مطالعه قرار گرفت. بدین منظور با توجه به تغییرات شیب و ارتفاع، در هر تیپ اراضی دو خاکرخ حفر، تشریح و ردهبندی شدند و از افقهای ژنتیکی نمونهبرداری انج...
متن کاملامکان سنجی استفاده از ویژگیهای خازنی برای تعیین میزان رسیدگی سیب
درجه‌بندی محصولات کشاورزی بر اساس رسیدگی برای بسیاری از میوه ها و سبزیجات از اهمیت ویژهای برخوردار است. روش‌های مختلفی برای تشخیص میزان رسیدگی میوه به کار گرفته شده است که بعضی مخرب و برخی دیگر غیر مخرب هستند. در این تحقیق برای تعیین رسیدگی میوه‌ی سیب در دوران انبارمانی بر اساس ویژگیهای ظرفیت خازنی ابتدا یک سامانه‌ی آزمایشگاهی به منظور اندازه‌گیری ظرفیت حسگر خازنی طراحی و ساخته شد. سپس مدلی ب...
متن کاملبررسی اثر دگرآسیبی گل جعفری در مخلوط با گوجهفرنگی اثر بر تنوع آفات و بیماریهای گوجهفرنگی
به منظور بررسی اثرات دگرآسیبی گل جعفری(tagetes erecta)بر تنوع آفات و بیماریهای گوجه فرنگی،(solanum lycopersicum)آزمایشی به صورت کرتهای خردشده بر پایه طرح بلوکهای کامل تصادفی با سه 1389 در مزرعه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی - تکرار در سال زراعی 1390 دانشگاه فردوسی مشهد به اجرا درآمد. تیمارهای مورد بررسی شامل سه رقم گوجهفرنگی (جینا، فلات و استرین هایتک ترک) و پنج الگوی کشت (تک کشتی گوجهفرنگی وکشت مخل...
متن کاملبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی روغن کنجد تولید شده به روش پرس سرد
هدف از این تحقیق، بررسی ویژگیهای روغن های کنجد تهیه شده به روش پرس سرد بود. تعداد 18 نمونه روغن کنجد جمع آوری و علاوه بر ویژگیهای کیفی مقدار اسیدهای چرب سیس و ترانس، استرول‌ها، استیرن و توکوفرول‌ها در آنها اندازه گیری شد. نتایج نشان داد از بین نمونه های مورد بررسی، 7 نمونه (حدود 39%) حداقل در یکی از ویژگیهای مورد بررسی با استاندارد ملی مطابقت نداشته و بیشترین میزان عدم انطباق نمونه ها مربوط به...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 17 شماره 2
صفحات 155- 168
تاریخ انتشار 2016-06
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
کلمات کلیدی برای این مقاله ارائه نشده است
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023