ویژگی های فیزیکوشیمیایی کیتوزان بازیافتی از پوسته میگو سفید هندی (Fenneropenaeus indicus) با روش فرآوری بهینه شده

به منظور بهینه ­سازی شرایط بازیابی کیتوزان از پوسته میگو سفید هندی (Fenneropenaeus indicus) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)، میزان توان مایکروویو در سطوح 300، 600 و 900 وات،  زمان 7، 9 و 11 دقیقه و نسبت سدیم­هیدروکسید به سوبسترا 1:15، 1:20 و 1:25 درصد، به­ عنوان متغیر­های مستقل مورد آزمون قرار گرفتند. ظرفیت اتصال آب برای کیتوزان بهینه و مرکزی به ترتیب g/kg  600/35 و 600/32 و به­ صورت معنی­ داری بالاتر از کیتوزان تجاری با مقادیر 516/63 درصد بود (0/05>P)، همچنین ظرفیت اتصال چربی برای نمونه کیتوزان بهینه 500/34 و کیتوزان مرکزی 500/33 بود که به ­صورت معنی­ داری بالاتر از کیتوزان تجاری با میزان 462/45 درصد بود (0/05>P). در خصوص پارامترهای رنگ، پارامتر سفیدی (W) برای کیتوزان تجاری 77/99 بود که به­ صورت معنی­ داری بالاتر از کیتوزان­ های تولیدی بهینه و مرکزی (به­ ترتیب 69/96 و 70/99) بود (0/05>P). بر اساس داده های FT-IR باند­های جذبی مربوط به گروه­ های NH و CH و باندهای اطراف 1680-1610، 1560-1515و 1385-1345 به آمیدI ، II و III در کیتوزان های بازیافتی مشاهده گردید در حالی­ که ساختار کششی O-C در جذب 1085-1010 اتفاق افتاد و گروه OH در جذب 700–670  مشاهده شد. میزان بلورینگی در کیتوزان بهینه (2/08) ثبت گردید که به­صورت معنی­داری کمتر از نمونه تجاری (64/21) و مرکزی (75/60) بود. پتانسیل زتا ذرات کیتوزان بهینه 56/8، مرکزی 4/48 و تجاری 11/60 میل ی­ولت بود، (0/05>P). تصویر برداری SEM برای هر دو کیتوزان تجاری و تولیدی (بهینه و مرکزی)  نشان دهنده ساختاری نا­همگن، با شکل تقریباً کروی و صفحه­ای،  بدون خلل و فرج بوده و همچنین ساختارهای رشته­ ای بهم پیوسته (میکرو فیبر) و پودری نیز مشاهده گردید، همچنین اندازه ذرات برای کیتوزان بهینه، مرکزی و تجاری به­ ترتیب 1839، 3524 و 1441 نانومتر بود. نتیجه این­ که جدای از سایز ذرات، کیتوزان بازیافتی از پوسته میگو سفید هندی درجه­ داستیلاسیون بالا به همراه ویژگی­ های کیفی و ساختاری مطلوب نشان داد.