کاستن آلودگیهای میکروبی ادویه به وسیله پرتودهی با باریکه الکترون
نویسندگان
چکیده مقاله:
ادویه، روزمره به مقدار قابل ملاحظه‌ای در صنایع غذایی مصرف میشود . این مواد آلودگی میکروبی بالایی دارند. این آلودگی علاوه بر ایجاد فساد در محصول، باعث به خطر افتادن سلامت مصرف‌کنندگان نیز می‌گردد. پرتودهی یکی از مؤثرترین روشهای میکروب‌زدایی ادویه است. در این کار پژوهشی دُز لازم برای کاستن بار میکروبی ادویه مختلف به وسیلة پرتودهی با باریکة الکترون تعیین شد. نمونه‌های ادویه از جمله زردچوبه، فلفل سیـاه، پودر سیـر، پودر پیـاز، آویشن و ادویه در بستـه‌های 10 گرمی بستـه‌بندی و با دُزهای 10-0 کیلوگری پرتوهای الکترونیMeV 10 پرتودهی شدند. پس از پرتودهی، شمارش کلّی میکروبی این نمونه‌ها به روش مخلوط کردن نمونه با محیط کشت انجام گرفت. میزان آلودگی باکتریایی اوّلیه این مواد از 1.8 × 102 تا 7.2 × 103 کپک در گرم متغیر بود. نمودارهای تغییرات تعداد ریزسازواره‌ها برحسب مقدار دُز جذبی برای هر یک از این مواد جداگانه ترسیم و با تعیین ارزش D10 جمعیت میکروبی هر ماده، کمترین مقدار دُز لازم برای کاستن بار میکروبی آنها تا حدّ مطلوب تعیین شد.
منابع مشابه
بررسی آلودگیهای میکروبی زیره سبز و کاهش آنها به شیوه پرتودهی
زیره سبز که یک محصول با ارزش صادراتی است مانند اغلب محصولات کشاورزی پس از برداشت در معرض آلودگیهای میکروبی
متن کاملتأمین باریکه مرجع الکترون با انرژی زیاد
دزیمتری پرتوهای یونساز متّکی به استانداردهایی است که توسّط نهادهای ملّی و بین‌المللی ذیصلاح تدوین می‌شوند. میدان‌های مرجع پرتوهای یونساز به عنوان واسطة بین استانداردهای اندازه‌گیری و کاربران پرتوها عمل می‌کنند. در این مقاله نحوة معرفی یک باریکة مرجع الکترون با انرژی زیاد و دُز مشخص، براساس استاندارد DIN6800-2، شرح داده شده‌است. برای این کار باریکة الکترون یک شتابدهندة خطی از نوع Philips SL75-20 با ...
متن کاملروش نوین اکسیداسیون پیشرفته با استفاده از باریکه الکترون‌های پر انرژی برای گندزدایی آب و پساب
در این بررسی، استفاده از باریکه الکترونی به عنوان یک روش اکسیداسیون قوی به منظور ضدعفونی کردن آب چاه و پساب معرفی شده است. نمونه‌برداریها به پیشنهاد شرکت آب و فاضلاب استان یزد از چند حلقه چاه در مناطق سنگلاخی یزد و همچنین از ورودی و خروجی تصفیه‌خانه شهر یزد (برکه تثبیت) انجام گرفت. نمونه‌های فوق تحت تابش پرتوهای الکترونی با انرژی 10 مگا الکترون ولت با دُزهایی در محدوده 0/5 تا 5 کیلوگری قرار گرفت...
متن کاملبررسی اثرات پرتودهی با الکترون شتاب دار و نگهداری در سرمای بالای صفر بر خصوصیات میکروبی و شیمیایی گوشت بلدرچین
متن کامل
اندازه گیری دز جذبی الکترون در فانتوم آب به روش تمام نگاری دیجیتال با باریکه لیزر
پرتوهای پرانرژی الکترونی، از جمله پرتوهای یون‌سازی هستند که کاربرد فراوانی در پزشکی هستهای و برای درمان تومورهای سرطانی دارند. با این وجود، این پرتوها در طی مسیر خود در بدن بیمار میتوانند به سلول‌های سالم نیز آسیب وارد نمایند. بنابراین، آگاهی از نحوه توزیع دز جذبی در فانتومی معادل با بافت بدن، نیاز اصلی طراحی درمان با استفاده از پرتوهای الکترونی است. در سالیان اخیر استفاده از روش تمامنگاری ...
متن کاملکاهش آلودگیهای میکروبی خرمای خشک با استفاده از پرتوگاما
خرمای خشک محصولی است که علاوه بر مصرف زیاد داخلی به خارج از کشور نیز صادر میشود.
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 25 شماره جلد 33
صفحات 35- 41
تاریخ انتشار 2005-05-22
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023