محسن اسمعیلی
مدیر تحصیلات تکمیلی
[ 1 ] - مطالعه هم دماهای رطوبتی پالپ انگور (واریته سیاه سردشت)
سابقه و هدف: انگور سیاه ارگانیک که در منطقه سردشت آذربایجان‌غربی تولید می‌شود، حاوی رسوراترول و فلاوونوئیدها و مقادیر بالایی از ملاتونین است که برای سلامتی مفید می‌باشند. منحنی‌های هم‌دمای جذب و دفع رابطه بین رطوبت ماده غذایی و رطوبت نسبی تعادلی در یک دمای معین را نشان می‌دهند. منحنی‌های هم‌دما در تخمین عمرماندگاری و در محاسبه مقدار تغییرات رطوبت در طی خشک‌کردن، نگهداری و بسته‌بندی کاربرد دارند...
[ 2 ] - Prediction of Equilibrium Moisture Contents of Black Grape Seeds (Siah Sardasht cultivar) at Various Temperatures and Relative Humidity: Hhelf-Life Criteria
Background and Objectives: Food wastes are sometimes valuable; of which, seeds are significantly important. Grape seeds, as byproduct of grape processing, contain valuable substances for the production of advanced oils as well as feeds. Therefore, the major aim of this study was to assess moisture sorption isotherms of black grape seeds at various conditions. Materials and Methods: Moisture so...
نویسندگان همکار