عالی پور هفشجانی, فتح الله
شهرکرد- بلوار کاشانی
[ 1 ] - تعیین میزان شیوع آلودگی مواد غذایی به رنگ های مصنوعی با روش کروماتوگرافی لایه نازک در شهرکرد
زمینه و هدف: رنگ های مصنوعی بعنوان یکی از افزودنیهای غذایی بطور وسیع در مواد غذایی استفاده می شوند. استفاده نامناسب از رنگ های مصنوعی در مواد غذایی مخاطراتی مانند آلرژی و سرطان را برای مصرف کنندگان ایجاد می کنند. این مطالعه با هدف تعیین میزان شیوع آلودگی مواد غذایی به رنگ های مصنوعی انجام شد. روش بررسی: این بررسی یک مطالعه توصیفی است. در این مطالعه تعداد 2458 نمونه مواد غذایی شامل نبات، پولکی، ...
[ 2 ] - تعیین ارزش پراکسید و رنگ ظاهری روغن های زولبیا و بامیه در ماه مبارک رمضان در شهرکرد
زمینه و هدف: ترمال اکسیداسیون روغن ها یک فرایند تجزیه ای است که در اثر آن هیدروپراکسیدها تولید و با تجزیه آنها رادیکال های آزاد تشکیل می شوند که ماهیت سیتوتوکسیک وژنوتوکسیک دارند. اندیس پراکسید شاخصی است که بوسیله آن میزان اکسیداسیون روغن ها و چربی ها را معین می نماید. هدف از این بررسی تعیین ارزش پراکسید و رنگ ظاهری روغن های زولبیا و بامیه مصرف شده در ماه مبارک رمضان است. روش بررسی: این بررسی ی...
[ 3 ] - Evaluation of Salt, Sodium, and Potassium Intake Through Bread Consumption in Chaharmahal and Bakhtiari Province
Background and aims: Bread is considered as one of the important sources of sodium in the Iraniandiet and salt is the main source of sodium, which is used to produce bread. The assessment of dietaryintake is a reliable method that shows nutritional problems in the community. Therefore, the purposeof this study was to evaluate the intake of salt, sodium, and potassium through b...
نویسندگان همکار