به کمک نظریه تابعی چگالی با تقریبهای پاسخ خطی py و غیرخطی hnc پتانسیل بزرگ یک مایع با ملکولهای استوانه ای دوار و بیضی وار را نوشته و سپس با کمینه کردن آن معادله انتگرالی برای محاسبه چگالی چنین سیستمهایی را به دست می آوریم. بلورهای مایع می توانند از مایعات با مولکولهای استوانه ای و یا بیضی وار صلب تشکیل شوند. در این جا یک بلور مایع که از مولکولهای استوانه ای دوار و بیضی وار تشکیل شده است را در م...

شبیه سازی جریان های چند فازی، با توجه به کاربرد زیاد آنها در صنعت، از جمله مهمترین مسایل روز مهندسی مکانیک هستند. به منظور شبیه سازی رفتار سیتم های چند جزیی از مدل چند جزیی شبکه بولتزمن شان-چن استفاده شده است. با انجام شبیه سازی قطره وارد شده در محیط پریودیک از سیال فاز دوم مشخص شد، این مدل قادر به شبیه سازی رفتار سیستم های چند فازی با نسبت دانسیته بیش از یک بین دو سیال نیست. با بررسی دقیق معاد...

در این مطالعه، اثر رسیدن تسریع شده با کمکپروتئاز کپسوله شده و لیپازبر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافت، و ریزساختار پنیرهای آب نمکی بررسی شده است. اضافه کردن لیپاز با کاهش اندازۀ گلبول های چربی و افزایش اتصالات کازئین سبب افزایش سختی و نیز با تجزیۀ چربی ها که به عنوان روان ساز عمل می کردند، سبب کاهش نیروی لازم برای شکنندگی پنیرهای آب نمکی می شود. تعداد و قطر گلبول های چربی که در ماتریکس کازئینی به...