Na pesca comercial praticada no litoral brasileiro ocorre à captura de animais considerados alto e baixo valor comercial. Os são subutilizados ou descartados pelos pescadores, gerando altos gastos perdas econômicas. Utilizar esses na elaboração novos produtos, como fishburguer, kamaboko até mesmo embutidos cozidos, mostra-se uma estratégia processamento interessante alternativa ao descarte. Nes...