Tulang ikan bandeng Chanos chanos berpotensi diolah menjadi tepung karena pada tulang memiliki kandungan kalsium yang tinggi diantara bagian tubuh lainnya. Pengolahan makanan dengan belum banyak dilakukan sehingga penggunaan perlu diketahui konsentrasinya agar dapat diterima oleh konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi terbaik terhadap karakteristik stik...