Salah satu penyebab rendahnya kualitas buah mangga adalah umur panen yang tidak tepat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh terhadap beberapa kultivar (Mangifera indica L.). dilaksanakan mulai dari bulan Juli sampai November 2021 di Laboratorium Fakultas Pertanian Universitas Swadaya Gunung Jati. Metode penelitian digunakan yaitu metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RA...

Mango agribusiness is an expanding activity in Brazil and produces a large volume of waste that are not reused. seeds one the residues from fruit processing, potential starch source. In food industry, used as functional ingredient, allowing preservation important characteristics foods. The objectives this study were to extract mango seed, characterize it terms its physicochemical, technological...