ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio) می تواند یکی از منابع تهیه ماده خام اولیه محصولات شیلاتی نظیر سوریمی جهت تولید محصولات آماده مصرف باشد. با توجه به اینکه اختصاصات بافتی محصولات تولید شده از سوریمی، بستگی به توانایی تولید ژل آن دارد و از طریق آمادگی اولیه خمیر ماهی برای پخت نهایی (قوام یابی) می توان ژل مقاوم تر تولید کرد، در این تحقیق اثر دما و زمان انعقاد (قوام یابی) بر خواص تولید ژل سوریمی ک...

در این مطالعه اثر سلولهای بنیادی مزانشیمی ژله وارتون بند ناف بز برروند التیام زخم های جراحی در پوست بز مورد ارزیابی قرار گرفت. بعد از جمع آوری رحم آبستن بز از کشتارگاه ژله وارتون بزاز بند ناف جدا گردید. سپس بافت ژله وارتون به قطعات کوچک ریز شده و در کف فلاسک حاوی محیط کشت سلول کاشته شد. در این مطالعه جداسازی سلولها از ژله وارتون به روش explant cellular صورت گرفت. بعد از جداسازی سلول به منظور بر...

یکی از بیومارکرهایی که در مبتلایان به آلرژی سطح سرمی آن افزایش می یابد سروتونین است. سروتونین از شناخته شده ترین نوروترانسمیترهاست که در نحوه کارکرد دستگاه های مختلف بدن تاثیر گذار است. سروتونین یکی از مولکول هایی است که به نوعی وجه مشترک سیستم ایمنی، سیستم عصبی و سیستم اندوکرین است. سروتونین یک مونوآمین ترشحی با نام علمی 5- هیدروکسی ترپتامین از مشتقات تریپتوفان است. این نوروترانسمتر گیرنده های...

مقدمه و هدف: کنه بوافیلوس سبب انتقال برخی از اجرام پاتوژن و کاهش تولید دام می شود. پروتئین تروپومیوزین، تنظیم گر فعالیت اکتین بوده و نقش مهمی در واکنش های ایمنی و آلرژی دارد و در بسیاری از گونه های انگل ها انتخاب مناسبی جهت تهیه واکسن می باشد. مواد و روش کار: با توجه به خصوصیت ایمنی زایی پروتئین تروپومیوزین کنه، توالی کامل این پروتئین از کنه بوافیلوس میکروپولوس به همراه توالی تروپومیوزین سایر ک...

تخمدان به شکل دو غده کوچک در دو سوی جسم رحم قرار گرفته که توسط انتهای لوله تخمدان پوشانده شده اند. سرطان اپی تلیال تخمدان رایج ترین نوع این سرطان بوده و تا هنگام متاستاز معمولاً بدون علامت باقی می ماند. به همین دلیل در بین همه بدخیمی های دستگاه تناسلی زنان، از بالاترین موارد مرگ و میر برخوردار است. این سرطان، ششمین سرطان زنان در کشورهای غربی و پنجمین علت مرگ به دلیل سرطان در زنان ایالات متحده آم...

 مقدمه و هدف: کنه بوافیلوس سبب انتقال برخی از اجرام پاتوژن و کاهش تولید دام می شود. پروتئین تروپومیوزین، تنظیم گر فعالیت اکتین بوده و نقش مهمی در واکنش های ایمنی و آلرژی دارد و در بسیاری از گونه های انگل ها انتخاب مناسبی جهت تهیه واکسن می باشد. مواد و روش کار: با توجه به خصوصیت ایمنی زایی پروتئین تروپومیوزین کنه، توالی کامل این پروتئین از کنه بوافیلوس میکروپولوس به همراه توالی تروپومیوزین...

وجود اسکلت سلولی طبیعی و کارآمد برای رشد طبیعی سلول ها ضروری بوده و هرگونه تغییر در آن می تواند در روند سرطانزایی تاثیرگذار باشد. در این رابطه خانواده پروتئینی تروپومیوزین به عنوان پروتئین های متصل شونده به اکتین نقشی اساسی در پایداری و ثبات ساختار اسکلت سلولی دارند. تغییرات بیان ایزوفرم های تروپومیوزین در برخی سرطان ها مشاهده شده، اما مکانیسم مولکولی آن به خوبی شناخته نشده است. از سوی دیگر سرط...

تخمدان به شکل دو غده کوچک در دو سوی جسم رحم قرار گرفته که توسط انتهای لوله تخمدان پوشانده شده اند. سرطان اپی تلیال تخمدان رایج ترین نوع این سرطان بوده و تا هنگام متاستاز معمولاً بدون علامت باقی می ماند. به همین دلیل در بین همه بدخیمی های دستگاه تناسلی زنان، از بالاترین موارد مرگ و میر برخوردار است. این سرطان، ششمین سرطان زنان در کشورهای غربی و پنجمین علت مرگ به دلیل سرطان در زنان ایالات متحده آم...

بسته بندی تحت خلاء، یکی از روش های جلوگیری از فساد و حفظ کیفیت ماهی می باشد. پلی-فسفات ها نیز در فرآوری غذا به عنوان یکی دیگر از فاکتورهای نگهدارنده، می توانند در صورت لزوم به بسته بندی تحت خلاء در افزایش بهتر کارائی آن کمک کنند. بدین منظور در این تحقیق، اثرات غوطه وری در محلول پلی فسفات ها و بسته بندی تحت خلاء بر تغییرات شیمیایی، میکروبیولوژیکی و حسی فیله ماهی سفید rutilus frisii kutum طی نگهد...

تحقیقات مختلف اثرات نیروزایی کافیین در ورزش های استقامتی به اثبات رسانده است و افزایش متابولیسم چربی و صرفه جویی در مصرف گلیکوژن مکانیسم اصلی این عمل معرفی شده است در نتیجه این عقیده به وجود آمده است که کافیین در تمرینات بی هوازی تأثیر ندارد. با این حال مطالعات اخیر نشان داده است که کافیین باعث بر هم کنش اکتین و میوزین، افزایش کانکولامین ها و کاهش درک درد می شود و می تاند اثرات نیروزایی در فعال...