Galactooligossacarídeos são denominados “prebióticos”, uma vez que hidratos de carbono não digeríveis conferem diversos benefícios para a saúde do hospedeiro, entre eles, modulação da microbiota intestinal. Podem ser ingeridos naturalmente pelo consumo alimentos os contém na sua composição, enriquecidos nos mesmos ou por meio suplementação. Foi efetuada revisão literatura, com pesquisa nas base...

This work established an integrated utilization of dairy whey in ?-galactosidase production from Lactobacillus bulgaricus and prebiotics synthesis by the probiotic enzyme. A cost-effective whey-based medium was newly developed for culturing to produce ?-galactosidase. The optimized through response surface methodology (RSM) involving a series statistical designs, such as Plackett–Burman design,...