پلی(دی‌متیل سیلوکسان) به دلیل خواص استثنایی مانند کشش سطحی و آبگریزی زیاد، تراوایی گاز زیاد، انعطاف‌پذیری زیاد در دمای محیط، زیست‌سازگاری خوب و دمای انتقال شیشه‌ای بسیار کم مورد توجه بسیار قرار گرفته‌ است. از ساده‌ترین روش‌های استفاده از این خواص در کوپلیمرها، استفاده از پلی(دی‌متیل سیلوکسان) به عنوان درشت‌آغازگر در پلیمرشدن رادیکالی کنترل شده است.در این پژوهش، پلی(دی‌متیل سیلوکسان) ω-هیدروکسیل...

سس ماهی سیالی غلیظ و تیره رنگ است که از تخمیر ماهی در محیطی با نمک زیاد بدست می آید. پیشینه تولید این محصول بسیار طولانی بوده و در نقاط مختلف دنیا با اسامی مختلفی شناخته شده و با روش های متفاوتی تولید و مصرف می شود. در ایران تولید سس ماهی شامل دو مرحله است در ابتدا از ماهی تازه ساردین رنگین کمان و یا خشک شده عصاره تخمیری یا سورو تولید می شود و در مرحله بعد به این عصاره تخمیری ادویه جات اضافه شد...

فراورده های شور وخشک شده ماهی دربسیاری ازکشورهای درحال توسعه به عنوان منبع پروتئینی ارزان قیمت به حساب می اید وبه دلیل ماندگاری بالا مورد توجه می باشد دراین پژوهش سه روش نمک زنی (سنتی -رایج درشمال کشور،آب نمک گذاری درمحلول 20درصد واشباع )ودو روش خشک کردن(آفتابی و خشک کن بادمای 30درجه) جهت ماهی پوزانک خزری انجام گرفت وخصوصیات شیمیایی شامل اندازه گیری عدد پراکسی ،اسیدیته ،پروتئین ،ازت فرار وفیزکی...

روش سطح پاسخ به منظور تعیین نقاط بهینه‌ی فرآیند خشک کردن اسمزی، جهت دستیابی به بیشینه‌ی کاهش محتوای رطوبتی ماده‌ی غذایی، کاهش وزن و همچنین کمینه‌ی جذب مواد جامد از محلول اسمزی و فعالیت آبی طی خشک کردن اسمزی قطعات مکعبی شکل هویج مورد استفاده قرار گرفت. درجه حرارت (C°50-30)، مدت زمان فرآیند (240- 120 دقیقه)، غلظت شربت گلوکز با معادل دکستروز 42 (50-30% وزنی/وزنی) و غلظت نمک (15- 5% وزنی/وزنی)، فاک...

در این تحقیق، از دستگاه اسپکتروفوتومتر مرئی- فرابنفش (UV-Vis) برای ویژگی‌ یابی نانو ذرات طلای بیوسنتز شده استفاده گردید. بیوسنتز نانو ذرات طلا توسط برهم کنش نمک HAuCl4 با عصاره گیاه کاکوتی کوهی انجام شد. برای تهیه عصاره گیاه کاکوتی کوهی پس از خشک کردن و آسیاب کردن برگ‌‌های شسته شده آن، مقدار 1 گرم از پودر گیاه برداشته شد و در 100 میلی‌ لیتر آب مقطر به مدت 30 دقیقه حرارت داده شد که پس...

دوغ - نوشیدنی مشهور ایرانی- حاصل تخمیر لاکتیکی شیر است و ماده خشک آن از راه رقیق کردن ماست دوغ سازی (پس از تخمیر) یا شیر دوغ سازی (پیش از تخمیر) استاندارد می گردد. از مشکلات اساسی که حین زمان نگهداری این فراورده رخ می دهد، جدا شدن سرم است. داشتن قوام مناسب و جدا نشدن سرم در زمان نگهداری از ویژگی های مطلوب دوغ به شمار می آیند. پکتین با متوکسیل بالا جهت جلوگیری از جدا شدن سرم و اصلاح ویژگی های رئ...

مشکل اساسی بذر ارغوان (cercis siliquastrum l.) به خاطر خواب دوگانه (پوسته و جنین) است که سبب تاخیر جوانه-زنی و طولانی شدن دوره جوانه زنی بذر می شود. این تحقیق به منظور کوتاه کردن دوره شکست خواب بذر و بهبود مولفه های جوانه زنی آن روی بذرهای خراش داده شده با آب جوش، با استفاده از تکنیک هالوپرایمینگ با غلظت های 0، 250، 500، 750، 1000 میلی مولار نمک kno3 (در مدت 24 ساعت) انجام شد. آزمایش در قالب طر...

روش سطح پاسخ به منظور تعیین نقاط بهینه ی فرآیند خشک کردن اسمزی، جهت دستیابی به بیشینه ی کاهش محتوای رطوبتی ماده ی غذایی، کاهش وزن و همچنین کمینه ی جذب مواد جامد از محلول اسمزی و فعالیت آبی طی خشک کردن اسمزی قطعات مکعبی شکل هویج مورد استفاده قرار گرفت. درجه حرارت (c°50-30)، مدت زمان فرآیند (240- 120 دقیقه)، غلظت شربت گلوکز با معادل دکستروز 42 (50-30% وزنی/وزنی) و غلظت نمک (15- 5% وزنی/وزنی)، فاک...

هالوژندار کردن ترکیبات آروماتیک از مهمترین واکنش های شیمی آلی می باشد در سنتز مواد الی از اهمیت بسزایی برخوردار است. و برای سنتز مواد مختلف طبیعی و دارویی استفاده می شود. در این پژوهش از واکنشگر ارتو زایلین بیس تری فنیل فسفونیوم پراکسو دی سولفات برای هالوژن دار کردن بعضی از ترکیبات آروماتیک استفاده شده است و در مجاورت ..برخی از حلقه های آروماتیک فعال نظیر متوکسی بنزنها ، فنل ها و آمین ها با ران...