Ikan patin merupakan salah satu komoditas unggulan ikan air tawar yang mudah dibudidayakan dan mempunyai kandungan minyak cukup banyak sehingga potensi untuk diekstrak sebagai sumber asam lemak. Kerusakan sering terjadi adalah ketengikan disebabkan oleh proses oksidasi. Untuk mencegah terjadinya oksidasi perlu ditambahkan antioksidan. Antioksidan digunakan ekstrak kunyit antioksidan alami. Pene...