Потребительская тенденция к полезным мясным изделиям с минимальной обработкой оказала огромное давление на переработчиков, требуя сертификации безопасности мяса и мясных продуктов без ущерба для качества продукта удовлетворения потребительского спроса. Это вызвало трудности при создании внедрении новых технологических достижений, поскольку использование более современных инноваций может повлият...