پنیر کوزه یکی از پنیرهای سنتی ایران است که به دلیل داشتن عطر و طعم قوی بازارپسندی بالایی دارد.  در تهیۀ این نوع پنیر از مایۀ آغازگر استفاده نمی­شود.  یکی از مهم­ترین عوامل دخیل در رسیدن پنیر و توسعۀ عطر و طعم آن، فلور لاکتیکی آن است و از این رو شناسایی باکتری­های لاکتیکی مؤثر در رسیدن این نوع پنیر ضروری به نظر می­رسد.  در این پژوهش، پنیر کوزه به روش سنتی رایج در مناطق جنوبی استان آذربایجان غربی...

  مقدمه : در این تحقیق تاثیر روغن‌های فرار گیاهان نعناع، زیره، ترخان، آویشن و پونه در دو غلظت (نزدیک به MIC هر روغن فرار) بر روی جمعیت باکتری استافیلوکوکوس ارئوس در پنیر سفید ایرانی بررسی شد.   روش بررسی : برای این منظور تعداد 25 بسته 100 گرمی پنیر برای هر غلظت روغن فرار در نظر گرفته شد و غلظت‌های 3/0 و 4/0 درصد روغن‌های فرار گیاهان نعناع، پونه، زیره و ترخان و غلظت‌های 1/0 و 2/0 درصد برای روغن‌...

چکیده پنیر محلی کردی یکی از پرمصرف ترین پنیرهای حاصل از شیر خام در ایران است که تا کنون مطالعه بسیار اندکی یر روی آن صورت پذیرفته است. در این مطالعه تاثیر زمان رسیدن، نوع ظرف نگهداری(پوست بزغاله و ظروف پلاستیکی) و آنزیم رنین(رنت سنتی و تجاری) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی پنیر محلی کردی مورد بررسی قرار گرفته است. آزمون های فیزیکوشیمیایی، شامل اندازه گیری میزان خاکستر، ماده خشک، ph، نسبت ...

در این مقاله سعی بر آن است با نگاهی گذرا بر محدودیت ها و نارسایی های جنبه­ های آموزشی، تحقیقاتی روش های سنتی نمایش عوارض زمین در اهمیت سیستم های نمایشی جدید تأکید گردد. نمایش سه بعدی از GIS و جنبه ­های کاربردی آن بخش بعدی را به خود اختصاص می ­دهد. قسمت اصلی مقاله در رابطه با مدل های (رقومی - گرافیکی) نظیر سازی شده سه بعدی از عوارض زمین می باشد. در همین زمینه تکنیک های کارتوگرافی و کامپیوتری در...

چکیده در این مطالعه میزان شیوع اکینوکوکوس گرانولوزوس در میان گوشتخواران ایران به روش متاآنالیز و مرورنظامند مورد بررسی قرار گرفته است. با جستجو در بانک های اطلاعاتی google scholar, sid, pubmed, iranmedex, irandoc, science direct, magiran با استفاده از کلمات کلیدی اکینوکوکوس گرانولوزوس، سگ و گوشتخواران ایران تعداد 15مقاله با روش متاآنالیز مدل اثرات تصادفی و با نرم افزار stata نسخه 11 مورد تجزیه ...

چکیده یکی از مسائل قابل طرح در بحث شهادت ، نقش جنسیت ، در اعتبار آن است که آیا مرد یا زن بودن تاثیری در حجیت شهادت دارد یا نه ؟ در نظریه مشهور فقها و قوانین جمهوری اسلامی ایران تفاوت هایی در اعتبار شهادت زنان نسبت به مردان وجود دارد که نگارنده در این رساله به تحلیل مبنای فقهی آن ها پرداخته است . براساس ماده 1258 قانون مدنی شهادت یکی از پنج ادله اثبات دعوی است که در امور کیفری و اثبات چر...

صنعت گردشگری یکی از فعالیتهای مهم اقتصادی در قرن اخیر می‏باشد و برنامه ریزی درگردشگری برای دستیابی به توسعه این صنعت، امری ضروری می‏باشد.با توجه به بازار تنگاتنگ رقابت در این مقوله با برنامه ریزی و فعالیت مضاعف میتوان گوشه ای از این بازار را در دست داشت. محیط های بکر طبیعی اکوتوریستی و ژئوتوریستی زیادی در ایران وجود دارند که اکثر آنها ناشناخته مانده اند.چابهار یکی از این مناطق بکر است که دارا...

چکیده ورود کادمیوم به زنجیره غذایی، تهدیدی جدی برای سلامت انسان است. بنابراین، به منظور بررسی تأثیر کاربرد جداگانه و تلفیقی مایه تلقیح باکتری های ازتوباکتر (azotobacter chroococcum )، قارچ همزیست میکوریزا (glomus intraradaices)، اوره و سولفات روی بر میزان غلظت و جذب کادمیوم، رشد و عملکرد گیاه دارویی شنبلیله (trigonellafoenum- graecum)، دو آزمایش گلخانه ای و مزرعه ای در سال1391-1390 اجرا گردید....