El ultrasonido tiene una amplia gama de aplicaciones en la Industria Alimentos, sus efectos calidad y las propiedades tecnológicas como textura, retención agua, color, curado, marinado, rendimiento cocción, congelación, descongelación e inhibición microbiana Cárnica. Se estudió el efecto Aplicación campos ultrasónicos Emulsiones Cárnicas sobre color utilizando un análisis colorimetría perfil te...