هدف این پژوهش بهبود خواص کیفی و حسی نان بربری سبوس دار و رسیدن به یک محصول با قابلیت پذیرش بالا است، بدین منظور از آرد مالت جو، آرد سویای آنزیمه و آرد سویای غیر آنزیمه به ترتیب در دامنه (صفر تا2g/100g )، ( صفرتا 1g /100g) و (صفر تا 20g/100g) در فرمولاسیون نان بربری سبوس دار استفاده شد و خصوصیاتی از قبیل سفتی بافت، حجم مخصوص، تخلخل، رنگ پوسته، رنگ مغز نان و ویژگی های حسی محصول نهایی مورد ارزیابی...

نان، مهم ترین فرآورده ی حاصل از گندم است که 65-60 درصد  پروتئین و کالری، 3-2 درصد مواد معدنی و قسمت اعظم نمک طعام مورد نیاز بدن را تأمین می کند. در این طرح پژوهشی، به منظور بررسی تأثیر افزودن آرد باقلا بر خواص رئولوژیکی خمیر و ارزش غذایی نان بربری از مقادیر مختلف آرد باقلا  در سطوح (5 ، 10 ، 15، 20 و25) درصد در ترکیب با آرد ستاره استفاده شد. مشخصات ا کستنسوگراف و فارینوگراف خمیرها و میزان رطوبت...

زمینه و هدف: سیترینین مایکوتوکسین تولید شده توسط قارچ های رشته ای توکسین زا می باشد. مخمر ساکارومایسس سرویزیه دارای توانایی متصل کردن مایکوتوکسین ها به دیواره سلولی خود و در نتیجه کاهش سمیت آن است. هدف از این مطالعه تعیین میزان سم قارچی سیترینین و کاهش این سم قارچی در آرد گندم به وسیله ساکارومایسس سرویزیه می باشد. روش بررسی: در این تحقیق 15 نمونه آرد گندم به صورت تصادفی ساده از نانوایی های شهرس...

همراه با پژوهش­هایی که طی سال­های 1390-1387 به‌منظور بررسی تأثیر دوره­های آبیاری بر عملکرد کلن­های برتر صنوبر در کرج انجام شد، تراکم دو آفت کلیدی صنوبر L. Chrysomela populi و  Melanophila picta (PALL.)روی این کلن‌ها مقایسه گردید. کلن‌های صنوبر در قالب طرح آزمایشی کرت­های خرد شده با 3 تیمار اصلی (دوره­های 4، 8 و 12 روزه آبیاری) با 3 تکرار و 9 تیمار فرعی (کلن­های صنوبر) در ایستگاه تحقیقات البرز ک...

سوسک چهارنقطه ­ای حبوبات Callosobruchus maculatus Pic. (Col,. Bruchidae) یکی از آفات مهم انباری است که از لحاظ کمی و کیفی خسارت زیادی به محصولات انباری از جمله ماش وارد می­کند. این آفت در تمام جهان پراکندگی دارد. در این تحقیق، امکان استفاده از امواج مایکروویو در توان­ ها و زمان­ های معین برای کنترل این حشره مورد بررسی قرار گرفت. در این آزمایش سه مرحله زیستی آفت فوق تحت تاثیر امواج مایکروویو با ...

نان یکی از مهمترین مواد غذایی مورد مصرف در دنیا می باشد که در اکثر کشورها به خصوص در کشور ما، بخش مهمی از نیاز طبقات کم درآمد و آسیب پذیر جامعه را تشکیل می دهد. جمعیت ایران نیز علیرغم اینکه حدود یک درصد جمعیت جهان را تشکیل می دهد ولی حدود 5/2 درصد گندم جهان را مصرف می کند که بیش از سطوح استاندارد بین المللی است. هدف از انجام این تحقیق برآورد میزان ضایعات آرد و نان در نانوایی های شهر مشهد می باش...

چکیده ندارد.

تأثیر دما و فاصله ی زمانی در سمیت فرمولاسیون silico-sec® خاک دیاتومه روی حشرات کامل 7 تا 14 روزه ی سوسک کشیش، rhyzopertha dominica (f.)، و شپشه ی آرد، tribolium castaneum herbst، در شرایط آزمایشگاهی بررسی گردید. آزمایشات در دماهای 22، 27 و 32 درجه‏ی سانتی گراد و رطوبت نسبی 5 ± 65 درصد انجام شد. حشرات در فاصله‏های زمانی 8 تا 72 ساعت به طور مجزا در معرض 10 گرم بر مترمربع از خاک دیاتومه روی کاغذ ص...

تاثیر جایگزینی آرد ماهی توسط آرد سویا در جیره غذایی ماهی پاکوی قرمز بر روی عملکرد رشد، ترکیب بدن و شاخص های خونی در 8 هفته مورد ارزیابی قرار گرفت. 5 جیره غذایی با پروتئین خام 46/0± 04/32 درصد و انرژی ناخالص KJ/g31/0± 26/17 فرموله شد. جیره غذایی شاهد حاوی 50 درصد آرد ماهی بود، درحالی که 4 جیره غذایی دیگر حاوی 5/16، 33، 5/49 و 66 درصد آرد سویا با جایگزینی 25 (25SBM)، 50 (50SBM)، 75 (75SBM) و 100...

در شهریور ماه سال 1385 سوسک chrysobothris solieri تحت عنوان گزارش جدید برای فون سوسک های خانواده buprestidae از ایران معرفی شد. به همراه این گونه، دو نمونه پارازیت توسط آقای macek از موزه پراگ در حد جنس شناسایی شدند و موضوع در نشریه آفات و بیماری های گیاهی جلد 74 شماره 1 به چاپ رسید. با بررسی های بیشتر نام این پارازیتوئید به جای hockeria ، varzobia tibialis nikolskaya, 1960 تعیین گردید. این پار...