مطالعه ای با هدف بررسی رشد جبرانی ماهی بارب حلب (barbonymus schwanenfeldii) به مدت 7 هفته انجام پذیرفت. به این منظور ماهیان بارب حلب با وزن اولیة 1/0±7/10 گرم با تراکم 15 عدد در 9 آکواریوم 52 لیتری ذخیره سازی شدند. ماهیان تیمار شاهد به مدت 49 روز در حد سیری تغذیه شدند. ماهیان تیمار 1 و 2 به ترتیب 1 و 2 هفته گرسنگی را تجربه کردند و پس از اتمام دوره های گرسنگی ماهیان به مدت 5 هفته مشابه تیمار شاه...

جهت مطالعه تنوع زیستی ماهیان رودخانه هراز در استان مازندران (حوضه جنوب دریای خزر) 5 ایستگاه در ارتفاع 26 متر پایین تر از سطح دریاها تا 1450 متر در نظر گرفته شد.پس از صید نمونه ها توسط تورسالیک، نمونه ها به آزمایشگاه منتقل شدند. پس از آن زیست سنجی نمونه ها و تحلیل داده ها انجام گرفت.در مجموع 522 نمونه ماهی صید و مورد بررسی قرار گرفت. در مجموع 20 گونه ماهی شناسایی که متعلق به 9 خانواده دهان گردان...

در این مطالعه شرایط بدنی- تولیدمثلی در ماهیان سفید، rutilus kutum، ماده خنثی و غیر خنثی مورد بررسی و مقایسه قرار گرفت. تعداد 100 نمونه از ماهیان سفید بالغ شامل 53 عدد ماهی خنثی و 47 عدد ماهی غیر خنثی (از نظر سیستم تولیدمثلی)، در طول فصل تخمریزی از آب های ساحلی جنوب غرب دریای خزر جمع آوری شد. مشخصات زیستی ماهیان صید شده، شامل طول کل (tl) و طول چنگالی (fl) با دقت 1 میلی متر و وزن کل (tw) با دقت 1...

به بلوری‌شدن نشاسته در محصولات پخت در دوران نگهداری رتروگرداسیون گفته می‌شود که سبب کاهش زمان ماندگاری و سفت‌شدن بافت محصول می‌شود. استفاده از هیدروکلوئیدها در محصولات پخت به‌دلیل بهبود زمان ماندگاری ازطریق حفظ رطوبت در مغز نان، جلوگیری از دوباره کریستاله‌شدن زنجیرۀ نشاسته و تأخیر در بیاتی است. ازطرف‌دیگر تمایل به استفاده از تکنولوژی انجماد به‌دلیل افزایش مدت زمان نگهداری و کیفیت نان افزایش یاف...

چکیده ضرورت تولید فراوردههای خمیری منجمد نیاز روزمره اکثر جوامع است چرا که نان به عنوان یک فراورده غذایی پر انرژی و اصلی می باشد. انجماد خمیر نان علاوه بر مزایای متعددی که دارد معایبی از قبیل شل شدن و یا سست شدن و کاهش تدریجی مقاومت خمیر را نیز در پی دارد. هدف از این پژوهش، بررسی اثر امولسیفایر سدیم استئاروئیل ٢-لاکتیلات (ssl) و کنسانتره پروتئین آب پنیر (wpc) در بهبود کیفیت خمیر و ساختار خمیر م...

زمینه و هدف : از موارد نیاز به ذخیره سازی انجمادی می توان به نگهداری جنین ها، جلوگیری از چند قلوزایی و کسب نتایج موفق تر بعد از برگشت فیزیولوژی رحم به سیکل طبیعی اشاره کرد. هدف این مطالعه ارزیابی میزان بقاء، باروری و تکامل تخمک و جنین پس از انجماد شیشه ای با استفاده از کرایوتاپ و غلظت های اندک ضدیخ درمحلول انجمادی بود. روش بررسی: در این مطالعه تجربی تخمک های منجمد شده موش های نژاد c57bl/6 با مح...

دریا و یا دریاچه مازندران از بزرگترین و جالب­ترین دریاچه­های جهان و مهمترین آب­های ماهی­خیز و نفت­خیز دنیاست. مساحت این دریاچه در حدود 436000 کیلومتر مربع و حجمی معادل 77000 کیلومترمکعب می­باشد. که در دوران تاریخ معرفت الارضی بارها شکل و فرن مقدار شوری آن تغییر کرده و در پایان دوره پلیوسن سرانجام از دیگر دریاها جدا و مستقل گردیده  و فرم کنونی را کسب نموده است. مطالعه جانوران و گیاهان Flor...

چکیده یکی از مهمترین عوامل فیزیولوژیک موثر در موفقیت رهاسازی ماهیان، توانایی تنظیم اسمزی، توسط بچه ماهیان در محل رهاسازی می باشد. در این مطالعه وضعیت سیستم تنظیم اسمزی بچه ماهیان استخوانی (کلمه، سفید و کپوردریایی) در دو مرحله تحت تنش مستقیم و افزایش تدریجی شوری بررسی شد. درمرحله اول تعداد 50 قطعه از بچه ماهیان در شوری های مختلف 0، 3، 6، 9 و 12 گرم در لیتر در سه تکرار به داخل آکواریوم (با حجم آ...

چکیده ندارد.

استفاده از مخلوط ساکارز- سوربیتول و پلی¬فسفات به صورت تجاری به عنوان محافظ سرمایی برای جلوگیری از تغییرات نامطلوب کیفیت فرآورده¬های ماهی طی نگهداری به صورت منجمد رایج می¬باشد اما به دلیل مزه شیرین و میزان کالری بالایی که در فرآورده¬ها ایجاد می¬کند، برای مصرف کنندگان مطلوب نیست. کاربرد پروتئین هیدرولیز شده ماهی به دلیل داشتن خواص کاربردی و آنتی اکسیدانی می¬تواند در حفظ کیفیت و خواص کاربردی پروتئ...