امکان استفاده از شیره خرما جهت تولید کاروتنوئید توسط رودوترولا گلوتینیس، در فرایند تخمیر غیر مداوم طی 7 روز بررسی شد. نتایج نشان داد که منبع کربن (گلوکز یا شیره خرما) و منبع نیتروژن (عصاره مخمر، سولفات آمونیوم و نیترات آمونیوم) تاثیر قابل توجهی بر تولید زیست توده و کاروتنوئید داشت. حداکثر بازدهی تولید کاروتنوئید کل ( mg/l94/7) با محتوی کاروتنμg/g 2040 و زیست توده g/l 90/3 توسط رودوترولا گلوتنیس...

مقدمه: هسته خرما یکی از ضایعات فرآوری خرما است که دارای ارزش تغذیه ای و فیبر غذایی بالایی می باشد و به مقدار زیاد در کشور تولید می گردد. لذا دارای قابلیت بسیاری برای غنی سازی محصولات غذایی مختلف است. هدف از انجام این تحقیق تعیین تاثیر کاربرد پودر هسته خرما بر ویژگی های کیفی خمیر و بیسکویت حاصل بود. مواد و روش ها: پودر هسته خرما در سطوح مختلف 0، 5، 10 و 15 % (بر اساس وزن آرد) به خمیر بیسکویت افز...

سابقه و هدف: به دلیل ضایعات بالای خرما و توجه نکردن به فراورده های جانبی و نحوه ی فراوری خرما در کشور تحقیق درباره ی فراوری فراورده های جانبی خرما مثل شیره خرما ضروری به نظر می رسد. این پژوهش به منظور ارائه اطلاعات بیشتر در جهت بهبود شرایط عصاره گیری انجام شد. مواد و روشها: برای بررسی تأثیر پکتیناز بر شیره ی تهیه شده از ارقام مختلف خرما دو واریته شاهانی و مضافتی انتخاب شد. استخراج عصاره به روش ...

خرما یکی از محصولات باغی مهم است. اهمیت خرما به دلیل صادراتی بودن آن و نیز ارزش غذایی بالا و محصولات متعدد و متنوعی دیگری است که از آن بدست می آیند. شناخت تنوع ژنتیکی و طبقه بندی ذخایر توارثی (ژرم پلاسم) از فعالیت های مهم و ضروری در به نژادی و مدیریت حفظ ذخایر ژنتیکی گیاهان می باشد. در این تحقیق 75 نمونه از 15 جمعیت درخت خرما به منظور ارزیابی تنوع ژنتیکی توسط نشانگرهای مولکولی issr و rapd مورد ...

چکیده ندارد.

در این تحقیق واکنش نه رقم خرما که در کلکسیون ایستگاه تحقیقات کشاورزی بهبهان موجود است نسبت به کرم میوه‌خوار در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی در سه تکرار در سال‌های 1386 و 1387 بررسی شد. ارقام عبارت بودند از خاصی، کبکاب، حاج‌محمدی و زاهدی از بهبهان، خضراوی و گنطار از شادگان، پیارم و مضافتی از هرمزگان و شاهانی از فارس. از هر رقم، سه درخت به طور تصادفی انتخاب و درصد میوه‌های آلوده و شدت آلودگی آن‌...

چکیده خمیر خرما به عنوان یکی از محصولات مهم تولید شده از خرما امروزه کاربرد بسیاری در صنایع غذایی پیدا کرده است. تغییررنگ و سفت­شدن خمیر خرما پس از تولید و تشدید آن در طول مدت نگهداری مشکل اصلی کارخانه­های  فرآیندکننده خمیر خرما است. این تحقیق به منظور امکان سنجی حفظ نرمی خمیر خرما رقم تجاری کبکاب به صورت طرح  آزمایشی فاکتوریل با سه فاکتور شامل روش تهیه خمیر (در دو سطح غوطه وری در آب داغ و بخار...

زمینه و اهداف: ساب تایپ h5n1 ویروس انفلوآنزا، که با قدرت کشندگی بالا می باشد، در سال های اخیر باعث تلفات زیادی در منطقه آسیا و به ویژه در کشورهای آسیای شرقی و خاور میانه شده است. هدف این مطالعه تعیین فیلوژنتیک ویروس انفلوآنزا a، ساب تایپ h5n1 ، در همسایگان ایران طی سال های 2006-2003 بود. روش بررسی: از الگوریتم های بیوانفورماتیکی همترازی سکانس ها استفاده شد. سکانس های ژنی و پروتئینی ژن هماگلوتین...

دمای نسبتا مناسب و برخورداری از آب حیاتبخش زاینده رود استان اصفهان رابه یکی از مناطق مهم کشاورزی کشور تبدیل نموده است . دراین استان به غیراززمینهای وسیعی که به کشت محصولات زراعی نظیر غلات ، حبوبات دانه های روغنی، گیاهان دخانی و محصولات جالیزی وجود دارد. در حدود 4 میلیون اصله از انواع درختان میوه هسته دار، 3 میلیون درخت گلابی، 5ˆ3 میلیون درخت سیب و نزدیک به 200 هزار اصله درخت خرما نیز وجود دارد ...

سابقه و هدف:  خرما (Phoenix dactylifera)، یکی از مهمترین منابع تغذیه ای در کشورهای جنوب غرب آسیا و شمال آفریقا بوده که ایران نیز بعد از مصر دومین کشور تولید کننده خرما در جهان است. با گسترش و پیشرفت علم در حوزه های مختلف، بعضی از فواید و خواص طبی و تغذیه ای خرما تایید شده است. با مطالعه قرآن، روایات و احادیث امامان معصوم (ع) درمی­یابیم که به بسیاری از این خواص و خواص دیگر اشاره شده است. لذا بمن...