در چشم انداز توسعه کشور، امنیت غذایی و تأمین سلامت افراد جامعه، بسیار مورد تأکید قرار گرفته است. به این منظور، افزایش تولید شیر گاومیش در استان خوزستان به عنوان یکی از زمینه های مستعد برای افزایش تولید شیر در کشور، بایستی مورد توجه قرار گیرد. ویژگی های تغذیه ای و ترکیبات منحصر به فرد شیر گاومیش از نظر نوع و میزان چربی و پروتئین، برنامه ریزی و سرمایه گذاری بیشتری را دراین زمینه ایجاب می نماید. ا...

زمینه: عوامل متعددی بر الگوی دریافت غذا در بچه‌ها تأثیر می‌گذارند که برخی آشکار و برخی مبهم هستند. علائق و نفرت‌های غذایی در سال‌های اول زندگی شکل می‌گیرد. هدف از این مطالعه تعیین الگوی غذایی و عوامل مؤثر بر آن در کودکان بدو ورود به مدرسه در شهرستان بوشهر می‌باشد. مواد و روش‌ها: این مطالعه‌ی توصیفی و مقطعی روی 191 کودک بدو ورود به مدرسه (6 ساله) که به‌روش نمونه‌گیری تصادفی ساده انتخاب شدند، انج...

هدف از این مطالعه ارزیابی وضعیت تغذیه ای گاوداریهای اصفهان و همچنین بررسی وجود یا عدم وجود رابطه بین ازت اوره شیر و باروری در اولین تلقیح پس از زایمان بوده است.

بمنظور بررسی اثر منابع مختلف ازتی در عملکرد گاوهای شیری، تعداد هشت راس گاوهاهلشتاین در یک طرح " تناوبی تیمار با دو تکرار در مربع لاتین " change over design " به چهار گروه دوتائی تقسیم و بمدت 119 روز مورد آزمایش قرار گرفتند . جیره پایه روزانه هر گاو شامل هفت کیلوگرم ذرت سیلو شده و دو کیلوگرم یونجه براساس ماده خشک در طول دوره آزمایش بود. چهار تیمار آزمایشی عبارتند از کنسانتره های حاوی کنجاله پنبه...

پروبیوتیک ها مکمل غذایی از میکروارگانیسم های زنده ای هستند که وقتی در مقادیر مناسب در دستگاه گوارشی وجود داشته باشند، تاثیرات سودمندی بر میزبان برجای می گذارند. از میان باکتریها، باکتریهای اسید لاکتیک، متدوالترین نوع باکتریهایی هستند که به عنوان پروبیوتیک معرفی شده اند. این باکتری ها در محصولات لبنی وجود داشته و در طول مراحل تخمیر، اسید لاکتیک تولید می کنند. همچنین این باکتریها دارای فعالیت پرو...

امروزه بسته بندی هوشمند کاربرد گسترده ای در صنایع غذایی ازجمله محصولات گوشتی، لبنیات، انواع نوشیدنی ها، محصولات کشاورزی و غیره پیدا کرده است. در این پژوهش هدف، ساخت یک نشانه گر رنگی است که در بسته بندی محصولات کشاورزی کاربرد دارد. این نشانه گر به دلیل آزادسازی گاز اتیلن در محصولات کشاورزی یک نشانه گر گازی محسوب می شود. ابتدا یک فیلم پلیمری تراوا تهیه شد و سپس با استفاده از محلول شناساگر پرمنگنا...

در دو دهه اخیر راکتورهای بیهوازی به طور وسیع جهت تیمار پسابهای دارای مقادیر بالای چربی و پروتئین به کارمیروند. کاربرد یک فرآیند پیش تیمار به منظور هیدرولیز و حل چربی ها ممکن است تجزیه زیستی پسابهای چرب را بهبود داده، منجر به تسریع فرآیند وکاهش زمان گردد. تیمارهای چنین پسابهایی از منابع مختلف یک نمونه از کاربردهای جدید و امید بخش برای لیپازها میباشد. در این پژوهش تعدادی باکتری تولید کننده لیپا...

تجزیه و تحلیل الگوی مصرف خانوار و عکس العمل مصرف کنندگان نسبت به عوامل متفاوت قیمتی و غیر قیمتی برای سیاستگذاران و فعالان بازار محصولات غذایی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. در این راستا انتخاب بهترین فرم تابعی و برآورد تقاضا بوسیله آن می‌تواند به عنوان ابزاری قابل اطمینان در تحلیل رفتار مصرف-کنندگان بکار گرفته شود. در این مطالعه با لحاظ اثر عادات مصرفی، سه الگوی متداول در تخمین تقاضای پویا شامل...

زمینه و هدف: پوسیدگی دندان، یکی از رایج‌ترین بیماری‌های عفونی وابسته به تغذیه است. این مطالعه با هدف بررسی ارتباط بین دریافت‌های غذایی و چاقی با پوسیدگی دندان در کودکان11-6 ساله‌ی مراجعه‌کننده به کلینیک اطفال دانشکده‌ی دندان‌پزشکی شهرستان زاهدان انجام ‌شد. موادّ و روش‌ها: این تحقیق به‌صورت توصیفی ـ تحلیلی بر روی 79کودک 11-6 ساله صورت‌گرفت. پوسیدگی دندان با استفاده از شاخصDMFT تعیین‌شد. همچنین...

اهداف: فرآیند فتوکاتالیستی خورشیدی فرآیند اکسیداسیون پیشرفته‌ای است و کاربردهای زیادی در کاهش آلاینده‌های محیطی دارد و طیف وسیعی از آلاینده‌های آلی و عوامل میکروبی بیماریزا را با کارآیی مطلوبی به طور کامل تجزیه می‌نماید. این پژوهش با هدف تعیین کارآیی فرآیند فتوکاتالیستی در حذف آلودگی میکروبی پساب خروجی تصفیه خانه کارخانه لبنیات بهشیران شهر گناباد انجام شد. مواد و روش­ها: این مطالعه به صورت مقطع...