سابقه و هدف: دوفاز شدن یکی از مشکلات عمده در مخلوط شیر- آب میوه های اسیدی است که به دلیل ph پایین و رسوب پروتئین های کازئینی اتفاق می افتد. بنابراین، در بررسی حاضر تأثیر انواع صمغ های تجاری و بومی بر پایداری فیزیکی، برخی ویژگی های رئولوژیکی و حسی مخلوط شیر- آب پرتقال ارزیابی شد. مواد و روش ها: تأثیر غلظت های مختلف پکتین، صمغ لوبیای خرنوب، گوار، کتیرا و صمغ فارسی در طی 30 روز ارزیابی شد. در ضمن،...

در این کار پژوهشی، یک سری کوپلیمرهای دوگانه دوست بر اساس پلی استر آب گریز زیست سازگار و زیست تجزیه پذیر (کلستریل– پلی(l– لاکتیک اسید)(cpla)) و پلی اتیلن گلیکول آب دوست (peg)با ویژگی های برجسته در دارورسانی هدفمند مورد توجه قرارگرفته است. در بخش اول کار سنتز کوپلیمرهای شانه ای جدید به روش پلیمریزاسیون ماکرومونومر انجام شد. ابتداcpla با پلیمریزاسیون باز شدن حلقه لاکتاید و با استفاده از آغازگر کلس...

اندازه گیری و تعیین مقدار مواد آلاینده در آب اهمیت زیادی دارد. در سال های اخیر، به فناوری جداسازی بر اساس نانوذرات مغناطیسی، توجه بسیاری شده است. اصلاح سطح این نانوذرات باعث می شود به صورت گزینشی در استخراج به‌کار گرفته شوند و برای نمونه های با بافت های پیچیده نیز مناسب باشند. اصلاح سطح نانوذرات مغناطیسی باعث افزایش پایداری آن ها و جلوگیری از اکسایش آن ها نیز می‌شود. در این مقاله، کاربرد نانوذر...

در سنتز ترکیبات کایرال واکنش مانیخ از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این واکنش برای سنتز ترکیباتی که شامل اتم نیتروژن هستند و در آن پیوند کربن – کربن تشکیل می شود به کار می رود. محصولات این واکنشها معمولاً ?- آمینو آلدهیدها و کتونها هستند که بازهای مانیخ نامیده می شوند. با توجه به این که این ترکیبات می توانند تغییرات بیشتری را همانند حذف گروه آمینی و یا تغییراتی در گروه کربونیل ها متحمل شوند، بسیار...

هدف: دوغ، نوشیدنی بومی است. عمده ترین مشکل این محصول جداشدن سرم، در طی دوره نگهداری، به دلیل ph پایین و تجمع پروتئین های کازئین است. هدف از این پژوهش، بررسی اثر افزودن صمغ های کربوکسی متیل سلولز، فارسی و لوبیای خرنوب به صورت تکی و ترکیبی بر پایداری دوغ، در مدت زمان نگهداری آن بود. مواد و روش ها: نمونه های دوغ از راه بازسازی پودر شیر بدون چربی تهیه شدند. محلول هیدروکلوئیدهای مورد نظر (15/0% لوبی...

چکیده ندارد.

در قسمت اول این مطالعه مشاهده شد که سولفادیازین با یون¬ نقره رسوبی را تشکیل می¬دهد که در اکثر حلال¬های آلی حل نمی¬شود، اما می¬توان آن را در فاز غنی از سورفکتانت حل کرد. بنابراین یک سیستم استخراج نقطه¬ی ابری بسیار آسان و سریع برای اندازه¬گیری غیرمستقیم سولفادیازین توسط اسپکتروسکوپی جذب اتمی شعله¬ای پیشنهاد شده است. در این روش با افزودن نقره نیترات با غلظتmol/l 6-10× 6/6 به ml 35 محلول سولفادیازی...

بیوسورفکتانتها گروهی از مولکولهای فعال کننده سطحی با ساختار بسیار متنوع هستند. این ترکیبات، مولکولهایی دوگانه دوست هستند که امکان تشکیل میسل در حد فاصل دو فاز با قطبیت متفاوت را دارا می باشند. این ویژگی آنها را قادر به کاهش کشش سطحی و بین سطحی مایعات و تشکیل میکروامولسیون کرده و در نهایت باعث انحلال هیدروکربنها در آب می شوند. بیوسورفکتانت ها که به صورت خارج سلولی یا سطح سلولی ترشح می شود. دارای...

امروزه بیشتر بر روی نانو ذرات فلزی مطالعه انجام شده است. این ترکیبات به دلیل سطح زیادی که نسبت به حجمشان دارند در مقایسه با فرم حجیم خود از ویژگی های منحصر به فردی در زمینه های توزیع مغناطیسی، الکتریکی و شیمیایی برخوردار می باشند. در این میان نانو ذرات فلزی واسطه از خاصیت کاتالیزوری بالایی برخوردار هستند. نانو ذرات فلزی واسطه ای که به صورت محلول در واکنش فعالیت کاتالیزوری خود را انجام می دهند، ...

: رشد صنعت بیوتکنولوژی منجر به تولید شمار زیادی از عوامل دارویی پروتئینی و پپتیدی نوینی گردیده است که در درمان بسیاری بیماری ها نظیر سرطان ، بیماری های حاصل از نقص آنزیم های لیزوزومی و آنزیم های گوارشی، بیماری های ترومبولیتیک، دیابت و ...کاربرد دارند. استفاده از این عوامل دارویی با محدودیت هایی نظیر ناپایداری و نیمه عمر بیولوژیکی پایین آن ها، حلالیت پذیری و نفوذناپذیری غشاء سلولی مواجه می باشد....