به علت کاهش منابع فسیلی و به تبع آن بالا رفتن هزینه های انرژی در دهه های اخیر، صاحبان صنایع سیمان به فکر کاهش مصرف انرژی افتادند و مسئله بهینه سازی انرژی، از مباحث عمده محافل علمی و صنعتی گردید. پروژه بهینه سازی مصرف انرژی و افزایش ظرفیت سیستم پخت واحد هفتم در همین راستا است . در این پروژه سعی شده روشهای بهینه سازی انرژی مشخص شود که در این راستا مطالعات و تحقیقات زیادی انجام شد. در ابتدا، مطالع...

همانطور که می دانیم، پلی آمیدها و پلی ایمیدهای آروماتیک میله ای سخت، بخاطر خواص مکانیکی و حرارتی و همچنین خواص ریخت شناسی منحصربه فرد، بسیار مورد توجه قرار گرفته اند. بهرحال بخاطر نامحلول بودن در حلالهای آلی و همچنین نقطه ذوب و دمای تبدیل شیشه ای بالا، فرایندپذیری این مواد مشکل می باشد. قسمتی از این مسئله مربوط به پیوندهای هیدروژنی قوی و برهمکنشهای دهنده/گیرنده گروههای آمیدی وایمیدی می باشد که ...

نان مهم ترین ماده غذایی است که نقش ویژه ای را در رژیم غذایی روزانه ایفا می نماید. همه روزه مقدار زیادی از نان در کشور به دلیل پخت نامطلوب، شرایط فرآوری نامناسب و بیاتی به هدر می رود که زیان های اقتصادی جبران ناپذیری را بر کشور وارد می سازد. کیفیت نان از لحاظ طعم، مزه و ظاهر بر پذیرش نهایی از سوی مصرف کننده تأثیرگذار بوده و با توجه به این که پخت آخرین و مهم ترین مرحله به واسطه یک سری تغییرات فیز...

تیلاپیا از راسته سوف‌ ماهیان و خانواده Cichlidae می‌باشد که بعلت رشد سریع و پرورش ساده و ارزان مورد توجه بسیاری از کشورهای جهان قرار گرفته‌ است. یکی از مهمترین گونه‌های پرورشی، تیلاپیای نیل (Oreochromis niloticus) می‌باشد. در این بررسی تاثیر روش‌های متفاوت پخت بر ترکیب اسیدهای‌ چرب و ارزش غذایی فیله ماهی تیلاپیا، مورد ارزیابی قرار گرفت. روش‌های پخت شامل سرخ‌کردن، مایکروویو، پخت با فر (آون)، کبا...

تیلاپیا از راسته سوف ماهیان و خانواده cichlidae می باشد که بعلت رشد سریع و پرورش ساده و ارزان مورد توجه بسیاری از کشورهای جهان قرار گرفته است. یکی از مهمترین گونه های پرورشی، تیلاپیای نیل (oreochromis niloticus) می باشد. در این بررسی تاثیر روش های متفاوت پخت بر ترکیب اسیدهای چرب و ارزش غذایی فیله ماهی تیلاپیا، مورد ارزیابی قرار گرفت. روش های پخت شامل سرخ کردن، مایکروویو، پخت با فر (آون)، کبابی ...

زمینه و هدف: احتراق و سوخت گاز جهت پخت غذا در آشپزخانه ها آلودگیهای متنوعی از جمله co, co2, nox تولید می کند. یکی از آلودگیهای مهم ناشی از این احتراق، co و no2 است که بعلت تهویه ناقص یا عدم تهویه در محیط آشپزخانه ها باقی می ماند.   هدف اصلی این پژوهش بررسی تعیین میزان تراکم آلاینده های co و no2 در آشپزخانه رستورانهای بخشی از جنوب شهر تهران بزرگ که با گاز طبیعی پخت میکردند بود.   روش بررسی: در ا...

امروزه با توجه به شیوع بیماریهای ناشی از تغذیه نادرست، بسیاری از مردم نیازمند به استفاده از روشها و ابزار مناسب جهت پخت سالم مواد غذایی هستند. همچنین با رشد جمعیت و کاهش منابع انرژی، قیمت منابع انرژی رو به افزایش میباشد که این امر موجب گشته، تمام کشورها به فکر استفاده از انرژیهای دیگر موجود در طبیعت بیافتند، انرژیهایی که در کنار ارزان و در دسترس بودن، به محیط زیست آسیب نرسانند. مانند انرژیهای خ...

کیفیت و ماندگاری نان به عنوان اصلی ترین غذای جامعه که از اهمیت خاصی بر سلامت مردم و اقتصاد ملی برخوردار است، ذهن محققان زیادی را به خود جلب کرده است. با توجه به اهمیت دما و زمان پخت در سرعت بیاتی و ضایعات نان، هدف از انجام این پژوهش، بررسی اثر دما و زمان پخت بر خواص کمی و کیفی (بافت، رطوبت، فعالیت آبی، حجم، تخلخل، رنگ پوسته و مغز نان و پذیرش کلی) نان بربری نیمه حجیم است که به ترتیب از دمای 150،...

تولید باتری های سرب-اسید شامل سه مرحله اصلی تولید صفحه و کیورینگ صفحه و فرماسیون صفحه است. در این مقاله چگونگی انجام بهینه سازی در فرآیند کیورینگ توضیح داده می شود. کیورینگ فرآیندی است که طی آن صفحه باتری در یک محفظه قرار می گیرد و شرایط دمایی و رطوبتی خاصی بر آن اعمال می شود. برای بهینه سازی این فرآیند پنج متغییر در این فرآیند مورد بررسی قرار گرفتند. این متغییرها عبارت اند از دما و زمان رطوبت ...

بدنه های پرسلانی یکی از پرمصرف ترین انواع سرامیک هاست، بدلیل مقاومت مکانیکی بالا، تنوع محصولات ، ساختمان خوب کریستال شده و ... . قدمت این بدنه ها بسیار زیاد است و در گذشته آنها را از صدف درست می کرده اند. برای تولید آن از مواد کاملا طبیعی و البته معدنی نظیر رسی ها، فلاکسه ها و پرکننده ها استفاده می شود. آماده سازی این بدنه ها روشهای گوناگون و مراحل مختلفی دارد از جمله ترسابی یا خشک سابی ، گرانو...