سابقه و هدف: آفلاتوکسین ها یکی از مهم ترین مایکوتوکسین ها می باشند که دارای اثرات جهش زایی، سرطان زایی و ناقص الخلقه زایی هستند. این سموم در انواع مختلف مواد غذایی از جمله غلات و فراورده های آن یافت می شوند. ماءالشعیر فراورده ای است که از عصاره مالت تولید می شود. چناچه جو استفاده شده به آفلاتوکسین آلوده باشد، عصاره مالت تولید می شود و در نهایت، ماءالشعیر به دست آمده به آفلاتوکسین آلوده خواهد بو...

سابقه و هدف: فرایندهای حرارتی پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون در شیر به منظور افزایش ماندگاری آن مهم هستند، ولی به دلیل ایجاد ترکیبات شیمیایی با ایجاد اتصالات ثانویه اثرات نامطلوبی بر کیفیت تغذیه ای این فراورده ها می گذارند. به گونه ای که قابلیت دسترسی به اسیدهای آمینه ضروری کاهش می یابد ترکیب حاصل اثرات نفروتوکسیسیتی روی کلیه های انسان دارد. هدف این پژوهش، بررسی میزان لیزینوآلانین در شیرهای پاست...

در سالیان اخیر به دلایل چاقی و بیماری های وابسته، نوشابه های بدون الکل کم انرژی که با استفاده از شیرین کننده های پرقدرت تهیه می شوند، بسیار مورد توجه بوده اند. در این پژوهش جهت تهیه ی شربت های رژیمی، کل شکر مورد استفاده در فرمولاسیون شربت شاهد حذف گردید و به جای آن به عنوان ماده حجم دهنده از پکتین و به عنوان شیرین کننده از آسپارتام و آسه سولفام پتاسیم استفاده شد. برای بررسی فرمولاسیون های منتخب...

لواشک یکی از محصولات پرمصرف، به ویژهبین کودکان ایرانی است. این محصول با استفاده از میوه­های با کیفیت پایین تهیه می شود که اغلب آلوده به کپک و سموم کپکی مانند پاتولین می­باشد. هدف از این پژوهش، تعیین اثر مراحل اصلی فرایند تولید صنعتی لواشک نظیر پخت مقدماتی، فیلتراسیون، اواپراسیون، فرمولاسیون و پخت نهایی یا خشک کردن روی کاهش مقدار پاتولین است. به منظور اندازه گیری پاتولین، نمونه­های مورد آزمایش ق...

در این پایان نامه، به توسعه روش های مختلف ریز استخراج با فاز مایع پرداخته شده است. در کار اول، یک روش ریز استخراج مایع- مایع پخشی همراه شده با کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و آشکارسازی فلوئورسانس، برای تعیین انانتیومرهای داروی گایافنزین در نمونه های ادرار انسان در طی دوره های زمانی مختلف پس از مصرف خوراکی شربت آن توسعه یافته است. بعد از بهینه سازی شرایط کروماتوگرافی مایع با کارایی بالای انان...

در کار تحقیقاتی حاضر روش میکرواستخراج مایع-مایع پخشی بر پایه مایعات یونی برای جداسازی و پیش‏تغلیظ مقادیر کم مس، روی، نیکل، کبالت، نقره و کادمیوم در نمونه های آبی و اندازه گیری این کاتیون ها با دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و پلاسمای جفت شده القایی در قالب دو پروژه مورد بررسی قرار گرفت. در پروژه اول از روش میکرو استخراج مایع-مایع پخشی بر پایه مایعات یونی برای جداسازی و پیش تغلیط مقاد...

یکی از جنبه های ارزیابی ایمنی زیستی گیاهان تراریخته، بررسی متابولیکی است. در پژوهش حاضر ضمن ارزیابی مولکولی پنبه های تراریخته حاوی ژن های cry1ab و کیتیناز و اطمینان از انتقال ژن در گیاهان مورد بررسی و بیان تراژن، تجزیه های متابولیکی نیز انجام گرفت. در ارزیابی اسیدهای چرب پنبه های bt فقط در یک لاین نسبت به شاهد اختلاف در میزان استئاریک اسید مشاهده شد؛ درحالیکه در پنبه های حاوی ژن کیتیناز مریستیک...

مطالعه اخیر در بردارنده پیشرفت روش hplc برای تعیین آمینواسید می باشد. روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا با آشکارساز uv برای تعیین محتوای 3 آمینواسید در قرص bcaa بدون مشتق سازی و بدون هرگونه پیش عملیات روی نمونه توسعه داده شده است. این روش با استفاده از فاز متحرک ایزوکراتیک’ فسفات دهیدروژن پتاسیم 5/2 میلی مولار و 85/2 ph=و استونیتریل با نسبت 25:75 توسعه داده شده است. روش مذکور شامل درصد بالای...

ایمیداکلوپرید از جمله حشره کش های رایج برای آفات مکنده در گلخانه ها است و به همین دلیل اطلاع از باقی ماندة آن روی محصولات ضروری است. در این پژوهش تأثیر مدت زمان انبارمانی بر روند کاهش باقی ماندة حشره کش ایمیداکلوپرید در میوۀ توت فرنگی بررسی شد. سم پاشی بوته های توت فرنگی با محلول ایمیداکلوپرید (sc35) با غلظت یک در هزار انجام گرفت. آماده سازی نمونه به روش quechers انجام شد که شامل استخراج باقی م...

در این تحقیق شناسایی و اندازه گیری مقدار کلروفیل هایa  و b با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (uv-vis/hplc) انجام شد. منحنی های کالیبراسیون برای کلروفیل های a و b از نوع خطی و با ضریب رگرسیون (999/0 < r ) به دست آمد. نمونه برداری از سدهای کرج، طالقان و لتیان از آذرماه 1390 تا آذرماه 1391 به صورت فصلی انجام شد. میانگین مقدار کلروفیل a و b طی چهار فصل سال در سد کرج به ترتیب ppb5/4...