سابقه و هدف: دستکاری برهمکنش های پروتئین و پلی ساکارید فرصتی را برای کنترل پایداری و بافت در امولسیون های غذایی فراهم می آورد. پروتئین ها به واسطه قابلیت جذب سریع در فضای بین سطحی روغن و آب و پلی ساکاریدها با دافعه استریک و افزایش ویسکوزیته، پایداری امولسیون غذایی را امکان پذیر می نمایند. هدف این پژوهش تولید مایونز با چربی کاهش یافته با استفاده از کمپلکس های الکترواستاتیکی و کووالانسی بتالاکتوگ...

مقدمه در سالهای اخیر بر اساس شواهد بسیار در جوامع متعدد، سازه جدیدی به نام «رشد پس از سانحه» توسط محققان روانشناسی مثبت مفهوم پردازی شده است. بنابر تئوری تعامل گرای سمبولیک، افراد جامعه بویژه اعضای خانواده نقش بسزایی در معنادهی به وقایع، کیفیت زندگی پس از سانحه و پیامد آن، تجربه رشد یا عدم رشد را در افراد دارند. از این رو هدف تحقیق حاضر رمزگشایی تجربیات معلولان موفق از ویژگی های مسبب (تسهیل گر)...

در این کار ما از معادله حالت که اساس آن تئوری اختلال یافته مکانیک آماری برای مخلوط سیالات می باشد استفاده کردیم.برای استفاده از این معادله به سه کمیت وابسته به دما نیاز داریم که عبارتند از : ضریب دوم ویریال b2(t) پارامتر حجمی واندر والس b(t)و یک فاکتور مقیاسی به نام (t) ? . بر اساس تئوری همه پارامترهای وابسته به دما فقط وابسته به شاخه دافعه تابع پتانسیل هستند.و بنابراین می توان مقادیر دانسیته ر...

افزایش بکارگیری مایعات یونی در فرایندهای شیمیایی و صنعتی نیازمند خواص ترمو فیزیکی وسیستماتیک قابل اطمینان است. مانند : ضرایب فعالیت، گرمای اختلاط، دانسیته، حلالیت، تعادل مایع ـ بخار ومایع ـ مایع خواص انتقالی نیز مورد نیاز هستند. مانند : ویسکوزیته رسانایی الکتریکی و......تحقیقات نشان داده اند که خواص انتقالی به شیب دیواره دافعه در تابع پتانسیل حساس هستند. بنابراین لنارد جونز(3-6-12) توجیه بسیار ...

در این تحقیق اثر اسیدهای لوئیس bf3، bcl3، bbr3 بر روی سینتیک و جهت¬گزینی واکنش حلقه-زایی 1،3-دو¬قطبی بین آزیدو بنزن و آکرولئین بصورت تئوری در سطح محاسباتی b3lyp/6-31g*مطالعه شده است. نتایج نشان می¬دهد در حالیکه واکنش کاتالیز نشده مورد مطالعه بصورت یک واکنش غیر قطبی، غیر جهت¬گزین و دارای درجه ناهمزمانی پائین انجام می¬شود، واکنش کاتالیز شده با اسیدهای لوئیس بصورت یک واکنش قطبی، جهت¬گزین و دارای د...

طبق مطالعات گروهی از دانشمندان، انبساط جهان تند شونده است، که نتیجه ای مهم برای کیهان شناسی محسوب می شود و اکنون این سوال مطرح می شود که چه عاملی می تواند کهکشانها را با سرعتی که هر لحظه بیشتر می شود از یکدیگر دور کند؟ اعتقاد بر این است که تند شونده بودن انبساط جهان وابسته به عاملی است که بر خلاف گرانش، به صورت دافعه عمل می کند و باعث دور شدن کهکشانها از همدیگر می شود. بنابر این پاسخ به این ...

پشنهادات زیادی برای مطالعه ساختار هسته از جمله مدل های پوسته ای، قطره مایعی و کوارک- مانند ارائه شده اند که هر کدام دارای مزایا و معایب خود هستند. در این پایان نامه بر بنیان مکانیک کوانتومی غیرنسبیتی کار می کنیم. برای حصول نتایج دقیق تر، دافعه میان پروتون ها را در نظر می گیریم و پتانسیل وود-ساکسون اصلاح شده را به کار می بریم. پس از به دست آوردن طیف انرژی و پر کردن ترازها با در نظر داشتن اصل طرد...

در بسیاری از کارهای محاسباتی خواص انتقالی، کلیه روابط بر حسب چگالی ارایه شده است. با توجه به اینکه در طراحی های مهندسی، ویسکوزیته در فشارهای خاص مدنظر است و تبدیل چگالی به فشار سامانه های چگالی نیاز به محاسبات پیچیده دارد، در این تحقیق با استفاده از معادله حالت وان دروالس و نظریه اصطکاک ویسکوزیته سیالات متان، آرگون، نیتروژن، اتان ، بوتان و تترافلویورومتان بر حسب فشار محاسبه گردیده است و با استف...

در این پایان¬نامه می¬خواهیم طیف برانگیختگی جمعی گاز¬ الکترونی را در محیط نانولوله¬کربنی که به شکل صفحه گرافنی تاب شده به دست آوریم. هامیلتونی دستگاه را به صورت مجموع انرژی جنبشی الکترونی، برهم¬کنش جاذبه کولنی الکترون-یون و برهم¬کنش دافعه کولنی الکترون-الکترون در نظر می¬گیریم. طیف جمعی گاز الکترونی یکی از راه¬های یافتن طیف¬های جذبی دستگاه از طریق پراکندگی نوترون، الکترون و¬¬¬ ... ¬می¬باشد که به ...

.به دلیل حضور بارهای الکتریکی پلی الکترولیت ها رفتار رئولوژیکی متفاوتی نسبت به پلیمرهای خنثی نشان می دهند به طوری که ویسکوزیته کاهیده پلی الکترولیت ها با کاهش غلظت برخلاف پلیمرهای خنثی بیشتر می شود زیرا نیروهای دافعه میان گروههای باردار سبب انبساط زنجیر می شود. از آنجا که در سالهای اخیر، از مایعات یونی در علم پلیمر به عنوان حلال سبز در فرآیندهای پلیمریزاسیون استفاده می شود، به همین دلیل خواص وی...