abstract: since sugar consumption is directly related to diabetes and other illnesses such as obesity, the issue that will most heavily dominate the health food market is blood sugar management and low glycemic foods. using calcium chloride and gums such as sodium alginate and low ester pectin as thikener and a high-potency sweetener aspartame we were able to reduce sugar content of sour cherry...

چکیده:دیابت نوع 2 شایع ترین نوع دیابت است. این بیماری به حدی رایج است که به عقیده متخصصین در قرن21 عامل خطرزای مرتبط با سلامتی میباشد.اخیرأ توجه متخصصان به ریتینول متصل به پروتئین4 ترکیبی که توسط بافت چربی وکبد ترشح می شود،جلب شده است. براساس برنامه ایی که از مرکز کنترل و پیشگیری دیابت مطرح گردیده است،رژیم غذایی و ورزش به مدت 30دقیقه می تواند از بروز دیابت نوع 2جلوگیری کند وآن را بهبود ببخشد. پ...

سابقه و هدف: سوء تغذیه یکی از مشکلات جدی در بیماران بستری در بیمارستان می‌باشد. میزان بروز سوء تغذیه در بیماران بستری 60-30 درصد گزارش شده است. بیماران با شرایط بحرانی به دلیل شدت بیماری و پیچیدگی مراقبت در بخش مراقبتهای ویژه نسبت به سایر بیماران به سوء تغیذه مستعدتر می‌باشند. با توجه به آنکه گزارشی از وضعیت تغذیه در بیماران بستری در کشورمان وجود ندارد، هدف از این مطالعه بررسی وضعیت تغذیه‌ای در...

این تحقیق بمنظور بررسی امکان جایگزینی پروتئینهای گیاهی (کنجاله سویا و گلوتن ذرت) بجای آرد ماهی در جیره غذایی فیلماهی جوان (میانگین وزن اولیه 14/2±55/159) به مدت دو ماه از مهر تا آذر 1388 در مرکز تحقیقات آبزیپروری وابسته به دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان انجام شد. جیره غذایی با پروتئین خام 5/46 درصد، انرژی خام 4/5 کالری بر گرم در 4 سطح جایگزینی جیره (1) صفر، جیره (2) 270، جیره (3) 450...

این آزمایش به منظور تعیین ارزش غذایی و بررسی اثرات استفاده از دانه­ تاج خروس[1] (واریته­ الترا) در جیره غذایی، بر عملکرد و صفات لاشه­ی جوجه های گوشتی انجام گرفت. ترکیبات شیمیایی دانه تاج خروس شامل ماده خشک، پروتئین خام، فیبر خام، خاکستر، چربی خام به ترتیب 0/91، 5/17، 4/8 ، 7/2 و 4/5 درصد در ماده خشک  بود،  انرژی خام و انرژی قابل متابولیسم آن به ترتیب 4515 و 1807 کیلو کالری در کیلوگرم ماده خشک  ...

این مطالعه با هدف بررسی امنیت غذایی و عوامل موثر بر آن در شهرستان بویراحمد صورت گرفت. نمونه-گیری به شیوه خوشه¬ای چندمرحله¬ای انجام شد. اطلاعات مورد نیاز از طریق پرسشنامه همراه با مصاحبه و داده¬های تکمیلی از طریق جداول ترکیبات غذایی تهیه گردید. ابتدا ویژگی¬های اجتماعی، اقتصادی و فرهنگی خانوارها بررسی شد، سپس بر اساس وضعیت درآمد، خانوارها به چهار گروه تقسیم بندی شدند. مقدار دریافتی درشت مغذی¬های ...

امروزه کاهش فعالیت های بدنی و افزایش مصرف مواد غذایی پرکالری، از عوامل تهدید کننده ی سلامت بشر می باشند. چاقی، فشار خون بالا، بیماری های قلبی و سرطان نتیجه ی این سبک زندگی نامناسب است. بنابراین، در حال حاضر محصولات کم کالری از محبوبیت زیادی برخوردار هستند. یکی از راه های تولید غذاهای کم کالری، جایگزین کردن شکر(ساکارز) با شیرین کننده های کم کالری است. شیرین کننده ها به دو گروه اصلی تقسیم می شوند...

مقدمه: شواهد زیادی نشان می دهد که رژیم غذایی گیاه خواری که شامل میزان چربی کم و میزان زیاد کربوهیدرات می باشد باعث کاهش بیماری های مزمن می شود ولی شواهد کمی در مورد اثر رژیم غذایی گیاه خواری بر روی متابولیسم پایه (rmr) وجود دارد. هدف اصلی این مطالعه بررسی ارتباط رژیم گیاه خواری با سطح متابولیسم استراحت و ترکیب بدن است.روش ها: این مطالعه یک مطالعه توصیفی- تحلیلی از نوع مقطعی است که در آن گروه ها...

مقدمه: سندرم تخمدان پلی کیستیک (pcos) اغلب با اختلالات بالینی، متابولیکی و هورمونی همراه است. وجود یک ارتباط قدرتمند بین چاقی، هیپرآندروژنیسم، اختلال تحمل گلوکز و اختلالات باروری بر اهمیت توجه به شیوه ی زندگی در بیماران مبتلا به این سندرم تاکید می­نماید. مواد و روش­ها: پایگاه­های اطلاعاتی pubmed، science direct، scopus، cochrane وsid (2003 تا 2014) برای یافتن مقالاتی در زمینه تاثیر مداخلات مبتن...