جداسازی گلوتن و نشاسته از آرد گندم از فرایند های مهم در صنعت غذاست. آرد گندم حدود 12 درصد پروتئین دارد که به دو بخش غیر گلوتنی محلول در آب شامل آلبومین و گلوبولین و گلوتنی نامحلول در آب تقسیم می شود. پروتئین های گلوتنی با اختلاط آب و آرد و ایجاد پیوند های کووالانسی و غیر کووالانسی تشکیل شبکه ویسکوالاستیک گلوتن را می دهند. امروزه از محلول رقیق نمک جهت جداسازی نشاسته و گلوتن استفاده می شود که اثر...

زمینه و هدف: نیکوتین یکی از مواد مؤثر موجود در سیگار می باشد. نیکوتین برای مغز، سیستم های قلبی عروقی، تنفسی و بافت های مختلف بدن سمی است. پژوهش حاضر با هدف بررسی اثر نیکوتین بر آنزیم های آلانین آمینوترانسفراز (alt)، آسپارتات آمینوترانسفراز (ast) و آلکالین فسفاتاز (alp)، پروفایل لیپیدی، گلوکز و انسولین در موش های دیابتی شده انجام گرفت. مواد وروش ها:در این مطالعه تجربی از50 سر موش صحرایی نر بال...

چکیده ندارد.

فارسی امروزه نمی توان فقط به علائم بالینی جهت تشخیص بیماری اکتفا نمود. هماتولوژی و سنجش پارامترهای بیوشیمیایی سرم می تواند در تشخیص و آینده نگری بیماریهای پرندگان مفید باشد، هرچند که هنوز به درجه و اعتبار بیوشیمی بالینی پستانداران اهلی نرسیده است. هماتولوژی و سنجش پارامترهای بیوشیمیایی سرم به تازگی به عنوان بخشی از آزمایشگاه تشخیص طبی پرندگان مطرح شده است. نتایج حاصل از آزمایشات خونی نه تنها ا...

ماهی ها می توانند دوره هایی از محرومیت غذایی یا گرسنگی را در طبیعت و در آبزی پروری تجربه کنند. این مطالعه جهت ارزیابی استراتژی های متابولیکی و اندوکراینی خاص تاس ماهی سیبری acipenser baerii با میانگین وزنی 43/0±32/19 گرم به مدت 80 روز در رو به رو شدن با دوره گرسنگی کوتاه مدت و به دنبال آن غذادهی مجدد انجام گرفت. پس از 10 روز سازگاری با شرایط آزمایشی 18 ماهی به صورت کاملاً تصادفی در هر یک از 12 م...

زمینه: امروزه با توجه به سبک زندگی درصد زیادی از مردم با استرسورهای حاد مختلفی مواجه هستند که ممکن است به بیماری های متابولیک گوناگون منجر شود. تحقیق حاضر به بررسی نقش استرس روانی حاد که در جوامع بسیار شایع است، بر ترشح انسولین از جزایر جدا شده در نمونه های آزمایشگاهی رت پرداخته است. مواد و روش ها: در این بررسی موش های صحرایی نر نژاد ویستار به گروه های کنترل و آزمون (در هر گروه 6 سر) تقسیم شدند...

سابقه و هدف: با توجه به خواص آنتی اکسیدانی عصاره گیاه گلدر ( otostegia persica ) و نقش آنتی اکسیدان ها در بهبود دیابت، در این مطالعه اثر عصاره متانولی این گیاه بر سطح سرمی گلوکز و مورفولوژی پانکراس در موش های صحرایی نر دیابتی بررسی شد.   مواد و روش ها: با تزریق استرپتوزوتوسین ( mg/kg, i.p 65) در موش های صحرایی نر ویستار (250-200 گرم) دیابت نوع i ایجادشد. قبل از تزریق و 5 روز بعد، خون گیری انجام...

بحث و نتیجه گیری: دارچین احتمالاً با داشتن ترکیبات فلاونوئیدی و آنتی اکسیدانی از طریق افزایش برداشت گلوکز توسط سلول های مختلف بدن و با کاهش سطح استرس اکسیداتیو باعث اصلاح شاخص های قندی و انسولینی خون شده است یافته ها: نتایج نشان داد که در گروه های دریافت کننده عصاره دارچین شاخص های قندی و انسولینی به طور معناداری اصلاح گردید (05/0˂p). مواد و روش ها: این تحقیق یک مطالعه تجربی است که بر روی 40 سر ...

زمینه و هدف: دیابت، یکی از بیماری های ناشی از نقصان در ترشح و یا عملکرد انسولین می باشد. آب انار، ماده ای مغذی است که در طبّ سنتی برای درمان برخی از بیماری ها از آن استفاده می شود؛ از این رو مطالعه حاضر با هدف بررسی اثر آب انار بر میزان انسولین و قند خون در موش های صحرایی انجام گرفت. روش تحقیق: پژوهش حاضر، یک مطالعه تجربی است که در آن 90 سر موش صحرایی نر بالغ با وزن 200-220 گرم، در گروه های کنتر...

به منظور بررسی اثر تنش خشکی در طی مرحله گل دهی بر میزان پرولین، قندهای محلول کل، فروکتوز، گلوکز و ساکارز برگ های لوبیا این آزمایش به صورت کرت های دو بار خرد شده در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار اجرا گردید. عامل اصلی شامل چهار رقم لوبیا (taylor، cos16، خمین و اختر)، عامل فرعی شامل سه سطح تنش خشکی (30، 60 و 100 درصد ظرفیت زراعی) و عامل فرعی فرعی شامل دو سطح مدت زمان تنش (سه و نه روز) ...