سابقه و هدف: قابلیت فساد پذیری بالای ماهیان سبب شده تا حفظ کیفیت ماهی تازه، یکی از مسائل مهم برای صنعت فراوری ماهی و مصرف کنندگان باشد. هدف این مطالعه، ارزیابی اثر ضد باکتریایی و ضد اکسیدانی باکتریوسین z روی فیله کپور نقره ای هنگام نگهداری در یخچال بود. مواد و روش ها: فیله های ماهی پس از توزین با استفاده از نایسین z (2/0 گرم به ازای هر کیلوگرم) اسپری شدند. سپس در شرایط خلأ بسته بندی و در یخچال ...

  چکیده    بکارگیری اوراق مرابحه در ایران، به منظور هدایت اموال و پول های سرگردان و مازاد جامعه به دست افراد خبره در اقتصاد و مبارزه با تورم و رکود در شرایط محدودیت شدید مالی و تحریمی کشور و متنوع سازی تأمین مالی، همراه با تطبیق ابزارهای مالی و پولی با شرع مقدس اسلام، واکاوی اوراق مرابحه را ضروری می نماید. این مقاله در جهت کاستن نگرانی اندیشمندان اقتصاد اسلامی در رفع نیازهای ...

از دهه 1990 پدیده ی "جهانی شدن"، یکی از بحث برانگیزترین موضوعات، فرا روی کشورها قرار گرفته است، و در مورد جهانی شدن اظهار نظرهای بسیاری وجود دارد و بررسی آثار و پیامدهای گسترده ی این فرایند بر ابعاد مختلف حیات انسانی از جمله آثار سیاسی، اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی آن توجه خاص اندیشمندان مدیریت، سیاستمداران، اقتصاد دانان و متولیان فرهنگی جهان را به خود جلب کرده است. در این تحقیق ضمن بررسی عوامل مؤ...

زمینه: فساد اداری از جمله پدیده‌‌های مسأله­آفرین مدیریتی است که کنترل آن یکی از چالش‌های سازمان­ها محسوب می­شود. این پژوهش، با هدف بررسی رابطه فنّاوری اطلاعات با فساد اداری، ضمن تبیین نقش وجدان کاری انجام شده است. روش: روش انجام پژوهش، همبستگی و جامعه آماری هدف آن کارکنان سازمان­های دولتی رفسنجان است. نمونه آماری 357 نفری به طور تصادفی انتخاب شد. سپس، پرسشنامه‌هایی برای سنجش متغیرهای پژوهش تهیه...

چکیده ندارد.

راهبرد تجهیز رسانه‌ای و الزامات موثر حاکم بر آن از جمله مهمترین راهکارهای مقابله کننده با معضل فساد سیاسی در کشورهای برخوردار از نظام‌های مردمی است. فرضیه این است که مردم آگاه از مسائل تاثیرگذار حکومتی نظارت و کنترل بهتری بر رفتار کارگزاران سیاسی خواهند داشت و ارتکاب فساد دشوارتر خواهد شد و رسانه در صدر این آگاه‌بخشی عمومی قرار دارد. سئوال اصلی نیز این است که برای تجهیز جامعه رسانه-ای در ایران ...

سابقه و هدف: تاکنون درباره ترکیب اسیدهای چرب در فراورده های گوشتی و تأثیر عوامل مختلف بر آن در ایران مطالعه ای انجام نشده است. در مطالعه حاضر، اثر مدت نگهداری (45 روز) و پخت اولیه (دمای c°72) بر پروفایل اسیدهای چرب 2 نوع فراورده گوشت قرمز حرارت دیده تهیه شده با 2 روغن سویا و کانولا مورد بررسی شد. مواد و روش ها: فراورده ها در 5 مرحله قبل از پخت، بعد از پخت (روز 1)، روزهای 15، 30 و 45 مورد آنالیز...