در صنعت غذا برای جلوگیری از رشد میکروارگانیزم های عامل فساد علاوه بر استفاده از فرایند های حرارتی شدید ، از نگهدارنده های شیمیایی نیز استفاده می شود. استفاده از نگهدارنده های شیمیایی پیامد های ناخوشایندی برای انسان ازجمله بیماری سرطان و مسمومیت های شدید را به دنبال دارد. به نظر میرسد استفاده از برخی مواد مستخرجه گیاهان ، جایگزین مناسبی برای نگهدارنده های شیمیایی است. دوغ یک نوشیدنی تخمیری سنتی ...

آب بستر شکل گیری حیات در کره زمین و مایه حیات است و حفظ و بقای هر موجود زنده ای در گروی مستقیم این عامل حیاتی است. اما درعین حال در صورت عدم رعایت موازین بهداشتی، آب می تواند به عاملی به شدت مخرب برای سلامتی انسان و دام مبدل گردد و سبب انتقال عوامل بیماری زای گوناگونی از جمله باکتری های اشریشیا کلی و سالمونلا گردد. از آنجا که تاکنون هیچ گونه تحقیق جامعی در زمینه بررسی آلودگی منابع آب شهرستان زا...

سابقه و هدف: بتالاکتامازهای وسیع الطیف، آنزیم های وابسته به پلاسمیدی هستند که آنتی بیوتیک های بتالاکتام اکسی ایمینو مثل سفالوسپورین های وسیع الطیف نسل سوم از جمله سفتازیدیم، سفتریاکسون و سفوتاکسیم را تجزیه می کنند. این آنزیم ها اغلب در اعضای خانواده آنتروباکتریاسه خصوصاً کلبسیلا پنومونیه و اشریشیاکلی یافت می شوند. شناسایی تولید بتالاکتامازهای وسیع الطیف راه حل مفیدی برای انتخاب آنتی بیوتیک مناسب...

سابقه و هدف: اسهال در گوساله های تازه متولد شده در نتیجه  عفونت با اشریشیا کلی انتروتوکسیژن k99 یکی از معضلات مهم صنعت دام پروری است. هدف از این پژوهش، تعیین فراوانی و حساسیت آنتی بیوتیکی اشریشیا کلی k99 جدا شده از گوساله های مبتلا به اسهال در استان فارس بود. مواد و روش ها: 312 نمونه سواب رکتوم از گوساله های مبتلا به اسهال در نقاط مختلف استان فارس تهیه و با روش های استاندارد باکتریولوژی سعی در ...

سابقه و هدف: اسهال در گوساله های تازه متولد شده در نتیجه  عفونت با اشریشیا کلی انتروتوکسیژن k99 یکی از معضلات مهم صنعت دام پروری است. هدف از این پژوهش، تعیین فراوانی و حساسیت آنتی بیوتیکی اشریشیا کلی k99 جدا شده از گوساله های مبتلا به اسهال در استان فارس بود. مواد و روش ها: 312 نمونه سواب رکتوم از گوساله های مبتلا به اسهال در نقاط مختلف استان فارس تهیه و با روش های استاندارد باکتریولوژی سعی در ...

سابقه و هدف: آنتی بیوتیک های بتالاکتام در حال حاضر رایج ترین درمان برای عفونت های باکتریایی می باشند. از مهم ترین مکانیسم های مقاومت به این آنتی بیوتیک ها تولید آنزیم های بتالاکتامازی توسط باکتری ها می باشد. هدف از این مطالعه بررسی وجود ژن های بتالاکتامازی ampc  و esbl در نمونه های اشریشیا کلی جدا شده از موارد انسانی و طیور می باشد. مواد و روش ها: در این مطالعه مقطعی - توصیفی تعداد 400 نمونه اد...

کلی باسیلوز یکی از مهمترین بیماری های باکتریایی است که صنعت طیور در جهان از جمله ایران را درگیر می کند. کلی سپتی سمی از شدیدترین تظاهرات کلی باسیلوز پرندگان به شمار می آید. عامل آن اشریشیا کلی است که موجب تورم کیسه های هوایی و بدنبال آن پریکاردیت و پری هپاتیت می شود. سن ابتلا معمولاً بین 12-4 هفتگی است. میزان ابتلا ممکن است بین 50 درصد برسد و میزان مرگ و میر معمولاً 6-5 درصد می باشد. جوجه های مبت...

شیوع گسترده ی عفونت ناشی از باکتری اشریشیا کلی در طیور و درمان این بیماری با استفاده از آنتی بیوتیک ها باعث ایجاد خسارات اقتصادی و بهداشتی فراوان می شود. به علت حضور سویه های مقاوم این باکتری در برخی از موارد بیماری کلی باسیلوز، درمان کامل بیماری به وسیله ی آنتی-بیوتیک های رایج قابل انجام نیست. علاوه بر این، امروزه، به دلیل افزایش باقی مانده های دارویی آنتی بیوتیکی در گوشت و تخم مرغ، بهتر است ا...

مقدمه و هدف: یکی از مهمترین عوامل پاتوژن که از غذا به انسان منتقل می شود و در سال های اخیر توجه محققین زیادی را به خود جلب کرده است،اشریشیا کلی o157:h7می باشد. این عامل بیماری زا مسبب بیماری های خطرناک بالقوه ای هم چون سندروم اورمی همولیتیک و کولیت خونریزی دهنده است. با توجه به اینکه اطلاعات ناچیزی در خصوص آلودگی گوشت دام های مختلف به این پاتوژن در ایران وجود دارد، مطالعه ی حاضر با هدف بررسی وض...

سابقه و هدف: اغلب سویه های اشریشیا کلی (e.coli) o157:h7 توانایی اتصال محکم به سلول های ورو و تولید شیگا توکسین را دارند. این مطالعه با هدف توسعه یک مدل آزمایشگاهی پروبیوتیکی برای محافظت در برابر اشریشیا کلیo157:h7  انجام شد. مواد و روش ها: پژوهش حاضر به صورت تجربی بر روی سویه های پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم (bifidobacterum) و سویه های شیگاتوکسینوژن اشریشیا کلی o157:h7 در سلول های تک لایه ورو انجام...