چکیده هدف از این پژوهش بررسی خصوصیات کیفی پودر پروتئینی سوریمی و گوشت چرخ شده ماهی کپور معمولی پرورشی تهیه شده به روش انجماد خشک بود. به منظور بررسی ویژگی های کیفی پودر پروتئینی تهیه شده، پارامترهایی همچون ظرفیت نگهداری آب، ظرفیت امولسیونی، پایداری امولسیونی و ظرفیت جذب روغن بررسی گردید. پایداری امولسیونی در زمانهای 6, 12, 24, 48, 72 ساعت در هر دو تیمار بررسی شد و بین دو تیمار اختلاف آماری مشاه...

پسوریازیس یک بیماری التهابی پوست است که با افزایش تکثیر بیش از حد کراتینوسیت ها و الگوی غیر نرمال تمایز کراتینوسیت ها و حضور سلول های t، مونوسیت ها، ماکروفاژها و نوترو فیل ها در درم و اپی درم مشخص می گردد. سرم منبعی غنی از پروتئین ها و نشان دهنده وضعیت فیزیولوژیکی وکلینیکی در افراد است و بروز یک بیماری می تواند باعث ایجاد تغییراتی شامل افزایش یا کاهش در غلظت بعضی از پروتئین ها، حذف بعضی از آنها...

استفاده از نشانگرهای پروتئینی در جدا سازی ارقام پسته به‌عنوان یک منبع ارزشمند غذایی بسیار مهم است. در این مطالعه الگوی پروتئین‌های جنین‌های چهار رقم پسته ایرانی، شامل׃ اکبری، احمدآقایی، فندقی و کله‌قوچی با استفاده از روش SDS-PAGE بررسی گردید. حضور باندهای پروتئینی با وزن مولکولی تقریبی 45 و 90 کیلو دالتون در الگوی پروتئینی محورهای جنینی، به ترتیب در ارقام کله‌قوچی و اکبری و غیاب باندهای پروتئین...

شمال ایران به عنوان یک ذخیره گاه ژنتیکی و زیست محیطی گنجینه ی گرانبهایی از گونه های دارویی با خواص منحصر به فرد می باشد. جنس دم اسب، equisetum متعلق به تیره ی equisetaceae، یکی از گیاهان ارزشمند دارویی و علوفه ای چند ساله شمال ایران است که اغلب در مناطق مرطوب و سایه دار جنگلی به وفور می روید. در اکثر مطالعات گیاهی که تاکنون در داخل کشور صورت گرفته، نهانزادان آوندی از جمله دم اسبیان که از اهمیت ...

استفاده از سیستم کربوهیدرات و پروتئین خالص کورنل (cncps) در تنظیم جیره‏های غذایی برای پرورش گاو شیری در ایران رو به گسترش است. به هر حال، فقدان اطلاعات مناسب در مورد ترکیب مواد خوراکی موجود در داخل کشور کاربرد این سیستم را با محدودیت همراه ساخته است. موضوع مطالعه حاضر، ارزیابی پروتئین برخی مواد خوراکی (سبوس گندم، تفاله چغندرقند، کنجاله سویا، کنجاله تخم پنبه، تخم پنبه کامل، کنجاله گلوتن ذرت، بقا...

چکیده مقدمه: ارزیابی کیفیت پروتئین مواد غذائی به دلایل بیولوژیک و اقتصادی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. به همین علت روش های بیولوژیک، میکروبیولوژیک، شیمیائی و تلفیقی برای تعیین کیفیت پروتئین ها معرفی و بکار گرفته شده است. در بین روشهای موجود، نسبت خالص پروتئین (npr) ، نسبت خـالص نسبی پروتئین (rnpr) ، قابلیت حقیقی هضم پروتئین (tpd) و نسبت کارآیی پروتئین (per) بعنوان روشهای مناسب برای تعیین کیفی...

این پژوهش به منظور ارزیابی تأثیرات تغذیه ای مواد خوراکی تخمیرشده به عنوان جانشین گرده، با استفاده ازجیره های غذایی مختلف و در قالب طرح کاملاً تصادفی در 6 تیمار با 7 تکرار وبه مدت 50 روز در صحرا روی زنبورعسل (apis mellifera) در منطقۀ کرج انجام گرفت. کلنی ها از نظر عسل، جمعیت و ملکۀ خواهری هم سن یکسان سازی شدند. تیمارهای آزمایشی عبارتند از: 1. گلوتن ذرت تخمیرشده، 2. گلوتن ذرت معمولی، 3. سویای تخمی...

زمینه و هدف: سوء تغذیه پروتئین- انرژی به عنوان یک مشکل بهداشتی در کشورهای در حال توسعه، در نتیجه کم غذایی ناشی از فقر محسوب می‎شود. این مطالعه با هدف مقایسه کیفیت پروتئینی دو نمونه غذای صنعتی کودک شامل سرلاک (بر پایه شیر خشک، گندم و موز حاوی باکتری پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم لاکتیس) و غنچه (بر پایه شیر خشک، گندم و عسل) در موش‎های صحرایی انجام گرفت. مواد و روش‎ها: این مطالعه تجربی بر روی 64 موش صح...

استفاده از نشانگرهای پروتئینی در جدا سازی ارقام پسته به عنوان یک منبع ارزشمند غذایی بسیار مهم است. در این مطالعه الگوی پروتئین های جنین های چهار رقم پسته ایرانی، شامل׃ اکبری، احمدآقایی، فندقی و کله قوچی با استفاده از روش sds-page بررسی گردید. حضور باندهای پروتئینی با وزن مولکولی تقریبی 45 و 90 کیلو دالتون در الگوی پروتئینی محورهای جنینی، به ترتیب در ارقام کله قوچی و اکبری و غیاب باندهای پروتئین...

ژن مایوستاتین متعلق به خانواده فاکتورهای تمایز رشد (tgf-β) می­باشد که در رشد و نمو و بلوغ و به­طور اختصاصی در توسعه ماهیچه اسکلتی بالغ بیان می­شود. در این پژوهش با بهره­ گیری از نرم­افزارهای بیوانفورماتیکی، توالی­ اسیدآمینه­ای پروتئین مایوستاتین در گونه­های مختلف ازجمله گاو، گوسفند، بز، اسب، خوک، مرغ، بوقلمون، اردک، غاز، کبوتر، موش و انسان بررسی شد. در هم­ردیفی بخش پایانی پروتئین مایوستاتین (فر...