در مطالعه حاضر، تأثیر سرخ کردن عمیق با روغن­های گیاهی بر میزان فلزات سنگین، مواد معدنی و ویتامین­های ماهی آمور مورد مطالعه قرار گرفت. روغن‌های گیاهی مختلف (روغن زیتون، روغن هسته انگور و روغن ذرت) برای سرخ کردن عمیق فیله‌های ماهی آمور استفاده گردید. فیله‌های سرخ شده بیشترین میزان سرب را داشتند. میزان کروم و نیکل در فیله ماهی آمور سرخ شده کاهش معنی‌داری را نشان ندادند. غلظت کبالت و کادمیوم در تیم...

ورزش درکنار تغذیه وبرنامه های غذائی استاندارد، می تواند تأثیرکاربرد مطلوب دربدن داشته باشد. لذا ما به منظور بررسی الگوی مصرف مواد مغذی درفوتبالیست مردشهرشیراز، 323 نفرکه در رده های گروه سنی جوانان(102نفر)، امید(112نفر) وبزرگسالان(109نفر) قرارداشتند به روش نمونه برداری خوشه ای چندمرحله ای بطورتصادفی انتخاب گردیدند وبا استفاده از پرسشنامه یادآمد 24ساعته خوراکی وپرسشنامه بسامدخوراکی میزان مصرف موا...

هدف این مطالعه  شناسایی و تعیین مقدار پروفایل اسید چرب، مواد معدنی و ویتامین های هامور معمولی بود که به طور عمیق در روغن­های گیاهی مختلف (روغن زیتون، روغن هسته انگور و روغن ذرت) سرخ شدند. بیشترین و کمترین مقادیر اسیدهای چرب به ترتیب مربوط به اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب چند غیر اشباع بودند. مقدار امگا-6 (n-6) فیله ماهی هامور با سرخ کردن در روغن زیتون، هسته انگور و ذرت بترتیب 08/7، 30/24 و 59...

این پایان نامه شامل دو بخش می باشد که به ترتیب خلاصه ای از آن ها در زیر ذکر شده است: در بخش اول پایان نامه به بررسی سنتز چند مرحله ای کلاریترومایسین از اریترومایسین اکسیم پرداخته شده است. به دلیل مصرف روز افزون آنتی بیوتیک ها در درمان عفونت های گوناگون، هر روزه شاهد تحقیقات فراوان بر روی گونه های جدید آنتی بیوتیک که قادر به مقابله با عوامل عفونت زا باشند هستیم. آنتی بیوتیک های ماکرولیدی یک دست...

در مطالعه حاضر، تأثیر سرخ کردن عمیق با روغن­های گیاهی بر میزان فلزات سنگین، مواد معدنی و ویتامین­های ماهی آمور مورد مطالعه قرار گرفت. روغن های گیاهی مختلف (روغن زیتون، روغن هسته انگور و روغن ذرت) برای سرخ کردن عمیق فیله های ماهی آمور استفاده گردید. فیله های سرخ شده بیشترین میزان سرب را داشتند. میزان کروم و نیکل در فیله ماهی آمور سرخ شده کاهش معنی داری را نشان ندادند. غلظت کبالت و کادمیوم در تیم...

سابقه و هدف: اسکلروز متعدد شایع ترین بیماری خود ایمنی دستگاه اعصاب مرکزی است که نقش عوامل تغذیه ای در ایجاد و سیر آن شناخته شده است. در مورد لزوم مکمل یاری با ریز مغذی ها در این بیماران توافق نظر وجود ندارد. هدف از این مطالعه تعیین فراوانی مصرف انواع مکمل های ویتامینی و املاح در این بیماران و تعیین میزان مواد مغذی دریافتی ازطریق این مکمل ها و مقایسه آن با مقادیر توصیه شده روازنه است.مواد و روش ...

به منظور بررسی سرعت رشد رویشی قارچ های صدفی (pleurotus spp.) روی محیط های کشت عصاره دانه های غلات 2 آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی انجام شد. در آزمایش اول، به منظور ارزیابی تأثیر ph بر سرعت رشد رویشی قارچ های pleurotus eryngii، p. ulmarius و p. florida از سطوح مختلف ph (5، 5/5، 6، 5/6 و 7) و محیط های کشت عصاره دانه های غلات (گندم، جو، چاودار، سورگوم، ذرت و ارزن) استفاده شد. پس...

پیراکانتا (pyracantha coccinea m.roem.) و خرزهره (nerium oleander.l) از جمله درختچه های همیشه سبز هستند که دارای جایگاه ویژه ای در فضای سبز می باشد. این درختچه ها به صورت توده ای، تکی و نیز برای شکل سازی در فضای سبز به کار می رود. این پژوهش برای بررسی افزایش رویشی پیراکانتا و خرزهره توسط قلمه و با کاربرد تنطیم کننده رشد ایندول بوتیریک اسید (iba) و تیامین (ویتامین b1) هر کدام در غلظت و در قالب ط...

عصاره­‌ی دو رقم زرشک آبی (Berberis integerrima) و پلویی (Berberis vulgaris) در حلال آب، تاریکی، pH عدد 3 و دمای ˚C 25 تهیه شد. آثار تابش­ده‌ی گاما با دزهای 0.5، 1، 2.5، 5، 7.5 و kGy 10 بر ترکیب و غلظت اسیدهای آلی و ویتامین­‌های محلول در آب هر دو رقم بررسی شد. با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) در شاهد دو رقم، اسیدهای آلی اگزالیک، تارتاریک، کویینیک، مالیک، آسکوربیک، شیکیمیک، ...