با توجه به اهمیت رقم زیتون، مرحله رسیدگی و منطقه اقلیمی کشت آن بر کمیت و کیفیت و بالطبع ارزش افزوده روغن حاصل، در مطالعه حاضر تاثیر سه فاکتور فوق (شرایط اقلیمی، دو منطقه قم و گرگان؛ مرحله رسیدگی، 4 و 5 و سه رقم کرونیکی، بلیدی و میشن) روی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی (اندازه، وزن و نسبت گوشت به هسته، میزان روغن و رطوبت) و ترکیبات کم مقدار اما پر اهمیت آن (ترکیب اسیدهای چرب، فنل های قطبی، استرول ...

طالبی و خربزه از اعضای خانواده کدوئیان با نام علمی cucumis melo می باشند. میزان روغن دانه های طالبی و خربزه به ترتیب 45/39 و 09/30 درصد بود. درصد اسیدهای چرب اشباع در روغن دانه طالبی و خربزه به ترتیب 67/18 و 30/16 درصد بود که اختلاف معنی داری مشاهده نشد. بررسی ها نشان داد عمده ترین اسید چرب این دانه های روغنی، اسید چرب ضروری لینولئیک (امگا 6) بود که نقش موثری در سلامت مصرف کننده دارد و در پیشگی...

در این مطالعه، پاسخ های القا شده تنش سرما (چهار درجه سانتی گراد) در دو ژنوتیپ متحمل (sel 11439) و حساس (ilc533) نخود زراعی (cicer arietinum l. ) به کمک روش های بیوشیمیایی و مولکولی بررسی شد. نتایج تجزیه آماری نشان داد که اختلاف معنی داری بین ژنوتیپ ها در تحمل به سرما وجود دارد. در روز ششم تنش، میزان mda در ژنوتیپ حساس به بالاترین سطح خود رسید اما تجمع کمتری از این ترکیب در ژنوتیپ متحمل مشاهده ش...

چکیده در این تحقیق خصوصیت های فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون رقم روغنی رشد یافته در دو منطقه رودبار و کازرون واقع در شمال و جنوب ایران با تفاوت هایی در شرایط آب و هوایی، ارتفاع از سطح دریا و خاک مورد بررسی قرار گرفت. جهت تعیین خصوصیت های فیزیکوشیمیایی، اسیدیته، اندیس پراکسید، شاخص اسپکتروفتومتری در طول موج های 232 و 270 نانومتر، نقطه دود، وزن مخصوص و ضریب شکست و همچنین میزان کل ترکی...

  سابقه و هدف: پراکسیداسیون لیپیدها علت اصلی آسیب به غشاء سلولی است که می تواند منجر به مرگ سلولی شود. رادیکال های واکنشگر تولید شده در غشاء می تواند آغازگر واکنش های زنجیره ای اکسیداسیون اسیدهای چرب غیر اشباع ( PUFA ) در غشاء باشد. تشکیل هیدروپراکسیدها از طریق واکنش های رادیکالی می تواند باعث تغییر در مولکول های غشاء سلولی گردد. اریتروسیت های بدست آمده از افراد نرمال و بعضی از بیماران واکنش ها...

هدف از بررسی حاضر مقایسه اثرات محافظتی چای سبز، جلبک اسپیرولینا و ویتامین e علیه اثرات سمی کادمیوم روی بیضه رت نر میباشد. برای این منظور از 25 رت نر بالغ که به صورت تصادفی در 5 گروه 5تایی با سن14-16 هفته شامل یک گروه کنترل و 4 گروه تجربی قرار میگیرند، استفاده گردید. گروه تجربی 1- رت های کنترل (به مدت 28 روز (عملا 33 روز) آب یا سرم فیزیولوژی بصورت آزاد مورد استفاده قرار گرفت) ; گروه تجربی 2- عصا...

اکسیداسیون یکی از عوامل اصلی در تغییرات شیمیایی چربی¬هاست که به هنگام فرایند، انبارداری و آماده¬سازی نهایی مواد غذایی حاوی چربی اتفاق می¬افتد. مواد غذایی حاوی چربی¬های چند غیر¬اشباعی مستعدتر به فساد اکسیداتیوی هستند(همانند، روغن¬بزرک). آنتی¬اکسیدان¬های سنتزی و طبیعی هر دو توانایی جلوگیری از فساد اکسیداتیو روغن¬ها را دارا بوده اما از نظر قانونی تنها تعداد کمی مجوز استفاده در مواد¬غذایی، از لحاظ ...

امروزه به منظور تسکین دردهای مزمن مسکن های ضدالتهاب غیر استروئیدی به طور وسیعی مصرف می شوند. برای دستیابی به داروهای مسکن جدید، مطالعه بر روی گیاهان دارویی مطرح در طب سنتی مورد توجه خاصی قرار گرفته است. در این پایان نامه روغن گیاه تاجریزی سیاه توسط سیال فوق بحرانی دی اکسید کربن در11 تیمار مختلف وبا هگزان داغ توسط دستگاه سوکسله دردمای0c 69 استخراج گردید. در استخراج با سیال فوق بحرانی که در محدود...

افت شنوایی ناشی از صدا یکی از مهمترین بیماریهای ناشی از کار در جهان است. مونواکسید کربن بعنوان یکی از مهمترین آلوده کننده های هوا موجب تقویت افت شنوایی ناشی از صدا می گردد و لذا مواجهه همزمان با هر دو عامل سبب گسترش و تقویت این ضایعه خواهد شد. نقش تولید رادیکالهای آزاد و ایجاد استرس اکسیداتیو هنگام مواجهه با صدا در ایجاد افت شنوایی ناشی از صدا به خوبی شناخته شده است و گمان می رود چنین مکانیسم ه...

این آزمایش به منظور تعیین اثرات ویتامین های c و e جیره بر پارامترهای رشد (درصد افزایش وزن بدن، نرخ رشد ویژه . . . )، بقاء و زادآوری گوپی انجام گرفت. مقادیر مختلف ویتامین e (آلفاتوکوفرول) با دوزهای 100، 300، 500، 1000 (به ترتیب تیمارهای 1، 2، 3 و 4) و ویتامین c (ال-آسکوربیک-اسید) شامل دوزهای 400، 800، 1200 و 2000 (به ترتیب تیمارهای 5، 6، 7 و 8) (میلی گرم در کیلوگرم جیره) در سه تکرار به ماهیان دا...