در این تحقیق س‍ُس از ماهی کیلکا با استفاده از ماهی کامل، ماهی سر زده شکم خالی و ماهی کامل پخته شده در نمونه های سنتی، آنزیمی، باکتریایی و آنزیمی باکتریایی مورد بررسی قرار گرفت. تغییرات pH در مراحل تولید س‍ُس به روش سنتی بین 5/6 تا 7 بود اما در س‍ُس های تولیدی که به کمک آنزیم و باکتریها و آنزیم های باکتریایی تولید گردید تغییرات pH بترتیب 5/7، 8 و 7 بود. در س‍ُس تولیدی در نمونه سنتی، مقدار پروتئین، ...

در این مقاله فرض بر این است که نمونه های diogenes avarus بر پایه اطلاعات بینایی به سمت صدف خالی شکم پایان جهت گیری می کنند و این توانایی در مواجهه با آلاینده سرب تحت تاثیر قرار می گیرد. بنابراین، رفتار جهت گیری دو گروه خرچنگ منزوی d. avarus در معرض سرب قرارگرفته شده و در معرض سرب قرارگرفته نشده (سالم) به سمت نماهای جانبی و وارونه صدفهای خالی چهار گونه شکم پا در محیط دایر ه ای مورد مطالعه  قرار ...

چکیده این پژوهش به­منظور حفظ کیفیت ماهی کیلکا در سردخانه انجام شد. هدف از این پژوهش بررسی امکان استفاده از فیلم خوراکی برای بسته‌بندی ماهی کیلکای سر زده شکم خالی و ارزیابی کیفی آن از نظر ارزش غذایی، باکتریابی، شیمیایی و حسی بود. 3 تیمار و 3 تکرار انجام شد. برای پوشش کردن ماهی از غلظت 6 درصد پروتئین آب پنیر استفاده شد. از کیلکای بدون پوشش به‌عنوان نمونه شاهد استفاده شد. نمونه‌ه...

رژیم غذایی ماهی کفشک تیزدندان psettodes erumei در آبهای ساحلی خلیج فارس از فروردین تا اسفند 1391 با نمونه برداری ماهانه 30 قطعه ماهی بررسی شد. میانگین طول کل و وزن نمونه های بررسی شده به ترتیب 39/9 ± 47/38 سانتیمتر و 79/756 ±92/986 گرم بود. بیشترین تعداد معده های پر و بیشترین مقدار شاخص گاستروسوماتیک در ماه های مرداد (04/2 ± 22/5) و شهریور (28/2 ± 84/5) و کمترین مقدار شاخص گاستروسوماتیک در فصل ...

ماهی قزل¬آلای رنگین¬کمان (oncorhynchus mykiss) یک گونه غیربومی در آب های داخلی ایران است که اطلاعات کمی درباره آن در آب¬های ایران وجود دارد. در این مطالعه، برخی ویژگی¬های زیستی این ماهی با جمع آوری 355 نمونه ازرودخانه بهشت¬آباد استان چهارمحال وبختیاری، با استفاده از تور گوشگیر و پرتابی، از فروردین تا اسفند 1392 به صورت ماهیانه مورد بررسی قرار گرفت. دامنه طول کل ماده¬ها 1/17 تا 2/40 (sd54/4±05/2...

ماهی طلال با نام علمی rastrelliger kanagurtta متعلق به خانواده scombridae از جمله ماهیان استخوانی، با ارزش اقتصادی بالا در جنوب ایران محسوب می شود. تحقیق بر روی تغذیه این ماهی در سال 89 در محدوده آب های ساحلی شهرستان بندرعباس صورت پذیرفت. تغییرات میزان محتویات معده در گروه های طولی مختلف، شاخص خالی بودن معده(cv)، شاخص پری معده(fi)، ترجیح غذایی(fp)، شاخص معدی (gsi) و درصد فراوانی اقلام مشاهده شد...

رژیم غذایی ماهی کفشک تیزدندان Psettodes erumei در آبهای ساحلی خلیج فارس از فروردین تا اسفند 1391 با نمونه برداری ماهانه 30 قطعه ماهی بررسی شد. میانگین طول کل و وزن نمونه‌های بررسی شده به ترتیب 39/9 ± 47/38 سانتیمتر و 79/756 ±92/986 گرم بود. بیشترین تعداد معده‌های پر و بیشترین مقدار شاخص گاستروسوماتیک در ماه های مرداد (04/2 ± 22/5) و شهریور (28/2 ± 84/5) و کمترین مقدار شاخص گاستروسوماتیک در فصل ...

پژوهش حاضر با هدف بررسی اکولوژی تغذیه، گونه ی arius thalassinus در ناحیه ساحلی شرق جزیره قشم در خلیج فارس صورت گرفت.تعداد 136 نمونه طی 4 فصل صید و به آزمایشگاه منتقل گردیدند سپس به زیست سنجی و اندازه گیری شاخص های مورد نظر پرداخته شد. تعیین سن گونه توسط استخوان باله ی سینه ای سمت چپ صورت گرفت. پس از بیومتری میانگین طول و وزن ماهیان نر گونه ی a. thalassinus به ترتیب 46/13 ± 47/63 سانتی متر و 11/...

ماهی طلال با نام علمی Rastrelliger kanagurtta متعلق به خانواده Scombridae از جمله ماهیان استخوانی، با ارزش اقتصادی بالا در جنوب ایران محسوب می شود. تحقیق بر روی تغذیه این ماهی در سال 89 در محدوده آب های ساحلی شهرستان بندرعباس صورت پذیرفت. تغییرات میزان محتویات معده در گروه های طولی مختلف، شاخص خالی بودن معده(CV)، شاخص پری معده(FI)، ترجیح غذایی(FP)، شاخص معدی (GSI) و درصد فراوانی اقلام مشاهده شد...

به‌منظور بررسی تغذیه‌ی بچه‌ماهیان از گونه‌های bleangerii Johnius و macrophthalamus Pennahia نمونه‌برداری ماهیانه به‌مدت 10 ماه از اسفند 1385 تا آذر 1386 در سواحل استان خوزستان انجام شد و معده 87 عدد بچه ماهیان شبه‌شوریده از گونه‌ی Johnius bleangeriiو 75 عدد بچه‌ماهیان شبه‌شوریده از گونه‌ی macrophthalamus Pennahia بررسی شد که برای گونه‌ی Johnius bleangerii،4/26 درصد معده‌ها، خالی و 6/73 درصد معد...