مساله تامین غذای سالم، مهم­ترین چالش قرن حاضر محسوب می‌شود. کنسرو رب گوجه‌فرنگی نیز با توجه به دارا بودن جایگاه دایمی در سبد مصرف خانوار ایرانی، همواره مورد توجه بوده است. در این مطالعه امکان حضور مواد سمی همانند بنزن، تولوئن و زایلن که جزو هیدروکربن‌های آروماتیک می‌باشد، در رب‌های گوجه‌فرنگی کنسرو شده تولید داخل مورد مطالعه قرار گرفت. بررسی محققان نشان داده است حضور این مواد در داخل مواد غذای...

رنگ یکی از مهمترین فاکتورهای کیفی موثر بر زمان ماندگاری کنسرو جوجه کباب می باشد، بطوریکه رنگ غیر طبیعی و کاهش یافته از دید مصرف کننده نامطلوب بوده و یکی از نشانه های پایان زمان ماندگاری است. در این بررسی پس از تهیه کنسروهای جوجه کباب و نگهداری آنها به مدت 5 ماه در شرایط تسریع شده(°c44)، رنگ کنسروها در تناوبهای زمانی یک ماهه با استفاده از رنگ سنج هانترلب ارزیابی شد. همچنین آزمون حسی نمونه ها بر ...

فرایند حرارتی یکی از گسترده ترین روشهای نگهداری و افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی می باشد. تا کنون مطالعات زیادی در زمینه این فرایند در مواد غذایی کنسرو شده صورت گرفته است اما بررسی ها نشان می دهد که مطالعه جامع منتشر شده ای بر روی مواد غذایی حاوی تکه های بزرگ جامد در یک سیال صورت نگرفته و از آنجاییکه بسیاری از کنسرو های غذایی جزو این دسته قرار می گیرند بر آن شدیم تا به منظور پاسخ به بخشی از نیا...

ذرت شیرین یکی ازگیاهان زراعی با ارزش است و به عنوان یکی از سبزیجات مفید و با ارزش غذایی بالا می تواند در سبد غذایی خانوارها وارد و تثبیت گردد. به منظور بررسی ترکیب پذیری و هتروزیس در ژنوتیپ های مختلف ذرت شیرین، آزمایشی در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در سال زراعی 92-1391 در مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی انجام شد. در این تحقیق 37 ژنوتیپ شامل 18 لاین اینبرد و 19 هیبر...

چکیده ندارد.

چکیده روان‌شناسی و کاربرد آن در زندگی امروزه دارای اهمّیّت بسیاری است. این علم از دیرباز با سایر علوم از جمله ادبیّات ارتباط دوسویه‌ای داشته است. در این‌گونه از پژوهش‌های میان‌رشته‌ای، آثار نویسندگان از جنبه‌های مختلف روان‌شناسی تحلیل و بررسی می‌شوند. در این جستار با وام گرفتن از نظریّة شخصیّت آدلر، روان‌شناس اتریشی، به علل ایجاد احساس حقارت در شخصیّت‌های دو اثر از مهدی رجبی، نویسندة خوش ذوق و ...

نتایج تحقیق نشان داد که باغداران رفتارهای بازاریابی متفاوتی دارند، بطوری که 28 درصد از محصول تولیدی باغداران به صورت سبز (فراوری نشده) و بقیه پس از فراوری بفروش می رسد (45 درصد بصورت کنسرو، 23 درصد بصورت شکسته و 4 درصد بصورت روغن زیتون و شوری). همچنین نتایج نشان داد که برای محصولات مختلف مسیرهای بازاررسانی تقریباً متفاوتی وجود دارد که حاشیه کل برای مسیر بازاررسانی غالب یعنی مسیر "تولیدکننده- عمد...

پژوهش حاضر با هدف بررسی شیوه‌های القای ایدئولوژی و بازنمایی لذت جست‌وجوی ایدئولوژی‌های پنهان و آشکار در دو رمان نوجوان نگاشته می‌شود. رمان‌های امپراطور کوتوله‌ی سرزمین لی‌لی‌پوت جمشید خانیان و کنسرو غول مهدی رجبی، نمونه‌های بررسی‌شده‌ی این جستارند. روش پژوهش، تحلیل محتوای کیفی با روی‌کرد توصیفی‌تحلیلی است. چارچوب نظری استیونز و مک‌کالم در باب ایدئولوژی و کتاب‌های کودکان، به ساختار مقاله شکل می‌...

Heavy metal contamination of food products, especially seafood is a major concern because of the bioaccumulation and biomagnification of metal contaminants. Their detection in fish is an indicator of marine pollution. In this study heavy metal concentrations were measured in a sample of commercially obtained canned tuna after digestion and preparation of 21 such samples, levels of mercury and a...

به منظور ارزیابی عملکرد بلال و دانه قابل کنسرو ذرت شیرین (zea mays l. var. saccharata)و میزان تولید محصول جانبی این زراعت (علوفه) در تک کشتی و مخلوط با ماش سبز (vigna radiata l.)، آزمایشی در تابستان سال ۱۳۸۵ در منطقه ورامین به صورت کرت های خرد شده در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با 4 تکرار انجام شد. تراکم بوته با سه سطح کم (d1)، متوسط (d2) و زیاد (d3) به ترتیب 6، 8 و10 بوته در مترمربع برای ذرت...