با تکمیل اطلاعات پرسشنامه ای از 295 خانوار مناطق 22 گانه شهر تهران در سال 1387 میزان و رفتار مصرف ماهی آنان بررسی شد. پس از بررسی آمارهای توصیفی و تحلیل استنباطی آماره های ناپارامتریک، فرضیات تحقیق نیز آزمون شد. اگر چه مصرف آبزیان در اولویت آخر مصرف بین پروتئین های حیوانی قرار دارد اما در دهه های اخیر رشد مصرف آن در ایران از همه پروتئین های حیوانی بیشتر است. ماهی قزل آلا در اولویت اول مصرف و بع...

ماهی فیتوفاگ یا کپور نقره ای از خانواده کپور ماهیان و از مهم ترین ماهیان پرورشی گرمابی در ایران می باشد. این ماهی بر خلاف تولید بالا، مصرف عمومی پایینی دارد. تهیه فرآورده های دارای ارزش افزوده از جمله راه های استفاده از ماهیان کم مصرف است. یکی از مهم ترین محصولات دریایی دارای ارزش افزوده سوریمی است. آبزیان شدیداً مستعد فساد هستند ومدّت زمان ماندگاری کوتاهی دارند در حالی که تازگی ماهی از مهم ترین ...

تغذیه ماهیان یکی از مهم ترین عوامل در آبزی پروری محسوب می شود. به منظور بررسی تاثیر دفعات غذادهی بر بلوغ جنسی و کیفیت تخم ماهی آنجل (pterophyllum scalare ) آزمایشی به مدت 8 ماه در مرکز تکثیر و پرورش ماهیان زینتی ( مازندران – بهشهر ) صورت گرفت، که در این آزمایش از پنج تیمار غذایی ( یک بار، دو بار، سه بار، چهار بار و پنج بار در روز ) استفاده گردید. نتایج حاصل از آزمایش نشان داد که ماهیان تیمار 4 ...

به منظور بررسی اثر پساب مزارع پرورش ماهی بر جوامع ماکروبنتوز رودخانه زاینده رود با استفاده از شاخص bmwp ، وضعیت ماکروبنتوزها به روش کمی در سه نوبت پاییز و زمستان 86 و بهار 87، در ایستگاههای واقع در ورودی، خروجی، بالادست و پایین دست سه مزرعه با ظرفیت تولید 250، 25و70 تن نمونه برداری شدند. ماکروبنتوزهای شناسایی شده متعلق به 53 خانواده از 16 راسته و 11 رده بودند. بر اساس این شاخص ایستگاه خروجی مزا...

هدف از انجام این تحقیق مطالعه جوامع فیتوپلانکتونی و شاخص ساپروبی استخرهای پرورش ماهیان گرم آبی شرق استان گلستان، شهر گنبدکاووس می باشد. عمل نمونه برداری از فیتوپلانکتون ها و مژه داران در طی یک دوره پرورش به صورت ماهانه از ماه خرداد تا آبان سال 1390 صورت گرفت. در مجموع تعداد 39 جنس فیتوپلانکتونی از 7 رده و 4 جنس از گروه مژه داران شناسایی گردید. همچنین رده های مختلف chlorophyceae، cyanophyceae، b...

چکیده در این پژوهش ماهی‏ها با خون‏گیری و یخ‏گذاری به‏طور مستقیم کشتار شدند و خصوصیات کیفی گوشت آن‏ها به‏منظور ارزیابی اثرات فعالیت قبل از مرگ بر کیفیت گوشت ماهی، بررسی گردید. جمود نعشی با روش اُفتادگی دم از لبه میز اندازه‏گیری شد. نتایج نشان دادند که روش کشتار ماهی بر کیفیت گوشت تاثیر معنی‏دار دارد (05/0>p). جمود نعشی در ماهی‏هایی که به‏طور مستقیم با یخ‏گذاری مردند 12 ساعت پس از مرگ کامل شد درحا...

آزمایشات به منظور سنجش کارآیی زئولیت کلینوپتیلولیت و هوادهی بر کیفیت آب در پرورش ماهی با تأکید بر جذب آمونیاک کل (n-nh4) صورت گرفت. از مقادیر 0، 15 و 30 گرم در لیتر پودر زئولیت کلینوپتیلولیت استفاده شد. طی زمانهای متوالی )24، 48، 72، 96 و144ساعت (فاکتورهای فیزیکی وشیمیایی آب نظیرph ، شوری، هدایت الکتریکی، نیتریت، نیترات، آمونیاک کل و سختی کل اندازه گیری شد. در تمام گروههای آزمایشی ازسنگ هوا به ...

این تحقیق با هدف بررسی اثر پروبیوتیک تجاری حاوی اسپورهای 5 گونه از باکتری های جنس باسیلوس بر فرآیند اصلاح زیستی پساب سیستم پرورشی بچه ماهیان کپور صورت گرفت. این مطالعه با دو تیمار شامل تیمار پروبیوتیکی (t1) مخلوط باسیلوس ها در غلظت 108×1 باکتری که به ازاء هر لیتر بطور مستقیم به پساب مورد نظر در حوضچه ها اضافه شد و در تیمار شاهد هیچ گونه باسیلوسی اضافه نشد. در زمان شروع آزمایش و پس از تلقیح باکت...

سابقه و هدف: ماهی به علت دارا بودن ترکیب مناسب اسیدهای آمینه ضروری منبع مفیدی از پروتئین به شمار می رود. تیمارهای فیزیکی شیمیایی و حرارتی در طول عمل آوری غذا موجب تغییر در ارزش تغذیه ای و کاربردی پروتئین ها می شوند. هدف از انجام این پژوهش، بررسی تأثیر فرایند کباب کردن بر کیفیت تغذیه ای فیله ماهی قره برون بود. مواد و روش ها: فیله های تازه ماهی قره برون با استفاده از دستگاه کباب پز اتوماتیک (bq10...

تازگی ماهی با استفاده از جداول QIM از طریق حسی بر اساس امتیاز دهی به کلیه اندامهای ماهی در حال تغییر ( مثبت و منفی ) و در نهایت تبدیل پارامترهای کیفی به پارامترهای کمی و آنالیز آماری داده ها استوار است. در جداول استفاده شده نوسانات امتیازها از صفر تا 23 بوده و به ترتیب برای کیفیت عالی امتیاز از صفر تا 3 ، خوب از 3 تا 7 ، متوسط از 7 تا 10و از 10 به بالا غیرقابل قبول ارزیابی میگردد. در این بررسی ...