L’innovation s’affiche dans les vignobles comme une vertu dont nul ne pourrait se passer. Elle présente forme de modernité qui relèguerait au second plan la tradition. Or, le monde vitivinicole français, traditions constituent socle culture viticole. Elles ont été progressivement accompagnées normes pour valoriser et protéger terroirs Appellations. Si ces peuvent aujourd’hui être vécues entrave...