The quality of infant feeding is of paramount importance for growth, development, and long term health well into adulthood. Breast feeding is recognised as the ideal form of infant feeding, providing multiple benefits for child health. Thus breast feeding should be actively promoted, protected, and supported. Infants who cannot be fed at the breast, who should not receive breast milk, or for wh...

Infant formulas are the sole or predominant source of nutrition for many infants and are fed during a sensitive period of development and may therefore have short- and long-term consequences for infant health. Preclinical safety assessment therefore needs to include both short-term and long-term studies in animals. It is recommended that procedures are instituted by which experts may serve as i...

粉体は輸送や保管コスト，ならびに保存性の観点から製品や原料の形態として広く利用されている。一方で，粉体は計量時に手間がかかり，周囲へ粉の付着や飛散，さらには溶解時に解け残りが発生するなどの課題がある。著者らは，粉ミルクの使用時の手間を軽減しつつ，輸送適性を有する形態として，粉ミルクの固形化（タブレット）製造プロセスを開発した。本稿では固形化粉ミルクを実現する際の鍵となる製造技術について紹介する。具体的には，高い溶解性と輸送適性を両立させるための「コア・シェル構造」を得るための2 つの重要な技術，「圧縮プロファイル制御による打錠技術」と「糖質のガラス化・結晶化制御による硬化技術」について説明する。これらの製造技術の確立とメカニズム解明は，放射光測定技術を利用して実現した。本稿を通して，放射光を使った食品の計測とその独自の現象解釈が商品の新しい価値を創出した事例を紹介する。

The purpose of this review is to examine the need for and appropriate level of Fe fortification of infant formula, and to assess any adverse effects of Fe fortification. The appropriate level of Fe fortification of infant formula has been established through studies of Fe absorption or erythrocyte incorporation of Fe, and through clinical trials of formulas with varying levels of Fe that were a...