The 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans (2015-2020 DGA) maintains recommendations for increased consumption of whole grains while limiting intake of enriched/refined grains. A variety of enriched grains are sources of several shortfall nutrients identified by 2015-2020 DGA, including dietary fiber, folate, iron, and magnesium. The purpose of this study was to determine food sources of en...

La tendencia mundial de consumo muestra modificaciones en los hábitos alimentación las personas. Este cambio está relacionado con la utilización alimentos saludables y fácil preparación. Las ventajas estos productos incluyen precios estables, gran flexibilidad preparación, calidad uniforme, además poseer una vida útil más prolongada. El objetivo fue estandarizar el proceso elaboración tortillas...

La diversidad genética de los grupos raciales ha sido determinada principalmente para caracteres planta, fisiológicos y agronómicos, pero pocos son trabajos que relacionan las características calidad su uso en la alimentación clasificación germoplasma. En el presente trabajo se caracterizaron 86 accesiones maíz (Zea mays L.) con base atributos del grano tortillera posible genotipos. Las corresp...