در این مطالعه اثر صمغ کربوکسی متیل سلولز (CMC) و موسیلاژ بامیه و مخلوط این دو هیدروکلوئید به‌ عنوان پوشش‌دهنده، در غلظت (5/0، 1 و 5/1 درصد) بر میزان رطوبت، جذب روغن، درصد پوشش­دهی، راندمان سرخ کردن، سفتی بافت، شاخص­های رنگی و ویژگی‌های حسی خلال‌های سیب‌زمینی سرخ‌ شده مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که سیب‌زمینی‌های پوشش داده‌ شده با پوشش مخلوط 5/1 درصد کمترین مقدار روغن را جذب کردند. ویژگی...

یکی از موارد مهم شکل دهنده هر معماری، تکنیک یا فرایند ساخت آن است. متأسفانه علیرغم پیشرفت دانش و توان مهندسی و تکنولوژی ساخت، هیچ کدام نتوانسته است در بالا بردن کیفیت فضاها و ارزش های معماری متناسب با زندگی انسان معاصر کمک شایانی کند؛ به گونه ای که فضاهای معماری امروز به فضاهایی تک بعدی و فاقد معنا تبدیل شده و کیفیت یکسانی پیدا کرده اند. علاوه بر این، تکنولوژی موجب شده، (برخلاف تفاوتهای فرهنگی،...

جهانی شدن معمولا با کوچک شدن جهان و و امکان ارتباطات سریع در سراسر جهان تداعی می شود.حاصل جهانی شدن تصویری است از جهان به صورت شبکه ای از فضاهای بسیار مرتبط که مکان و موقعیت آنجا حرفی برای گفتن ندارد. محور این پژوهش بر موج دوم و سوم جهانی شدن می چرخد یعنی از اواخر قرن نوزدهم تا اوایل دهه هشتاد قرن نوزده که موج دوم جهانی شدن ادامه داشت و از اواخر دهه هشتاد تا کنون که موج سوم مطرح است.(رابرتسون...

سابقه و هدف: پنیرسویا (تافو) یکی از بهترین فراورده های پروتئینی سویاست. کالری این محصول نسبتاً پایین است و برای افرادی که به لاکتوز، کلسترول و اسیدهای چرب اشباع بالای موجود در پنیر و گوشت حساس هستند، می تواند جایگزین بسیار خوبی باشد. در این تحقیق، اثر هیدروکلوئیدکاراگینان در دو غلظت 1/0 و 2/0 درصد (وزنی- وزنی، بر پایه شیرسویا) و منعقدکننده های کلریدکلسیم و گلوکونودلتالاکتون بر ویژگی های کیفی تاف...

مقدمه: ضد عفونی قالب های تهیه شده از دهان بیمار در پیش گیری از انتقال عفونت از اهمیت خاصی برخوردار است. هدف از این پژوهش، بررسی ثبات ابعادی نوعی ماده قالب گیری هیدروکلوئید برگشت ناپذیر پس از ضد عفونی با محلول ازن در آب به روش غوطه وری و اسپری بود . مواد و روش ها: در این تحقیق تجربی- آزمایشگاهی، 50 قالب هیدروکلوئید برگشت ناپذیر از یک مدل آکریلی فک بالا شامل 4 عدد آنالوگ اباتمنت straumann     تهی...

پژوهش حاضر با هدف بررسی سیاست های پذیرش دانشجویان بومی در دانشگاههای ایران انجام گرفته است. جامعه ی آماری این پژوهش شامل دو گروه از مدیران ارشد آموزش عالی و دانشجویان ورودی 1388 چهار دانشگاه الزهرا، شیراز، هرمزگان و مازندران بود. نمونه ی آماری دانشجویان، حجم 215 نفر با استفاده از فرمول کوکران و به صورت نمونه گیری طبقه ای انتخاب و با استفاده از پرسشنامه ی محقق ساخته ی داده ها، جمع آوری شده است. ...

نخل از درختانی است که همه اجزاء آن قابل بهره برداری است و صنعت خرما به عنوان صنعتی مستقل از نفت حاصل این درخت است.نواحی جنوبی ایران از جمله بیرم لارستان در استان فارس ،از نواحی نخل خیزی است که مورد بی توجهی قرارگرفته است ونخلستان ها با عدم مدیریت بهینه درحال نابودیست.دراین شهر موضوع دیگری که مورد بی مهری قرار گرفته معماری بومی این منطقه است که به فراموشی سپرده شده و معماری بی کیفیت جایگزین آن م...

اگرچه بسیاری از محققین و نظریه یردازان ترجمه، به شکل سنتی نگاه منفی نسبت به ترجمه به زبان غیر مادری دارند اما هنوز هم این پرسش مطرح است که این ادعاها تا حد علمی و مستند هستند. ترجمه به زبان مادری و غیر مادری سالهاست که محل بحث و پرسش ترجمه شناسان بوده است. محور بسیاری از این مباحث بر روی موضوع مقبولیت و وفاداری در دو جهت (ترجمه به زبان مادری و غیر مادری) دوران میکند. هدف این تحقیق بررسی مقبولیت...

هویت بومی در ادبیات کلاسیک فارسی چندان مورد توجه قرار نگرفته و شاعران کهن به انعکاس محیط اقلیمی و بوم­زیست خود در شعرشان کمتر تمایل نشان داده­اند. اما نیما در راستای نوآوری­هایی که در جوانب مختلف شعر ایجاد نمود، بومی­گرایی را نیز وارد حیطه­ی شعر کرد و در این راه پیروانی نیز یافت در راس طرفداران این شیوه، منوچهر آتشی قرار دارد که آگاهانه، گرایش ویژه­ای به ارائه­ی نمادها، عناصر و تصاویر بومی و مح...