چکیده ماست پرمصرف­ترین فرآورده تخمیری شیر بوده که مانند هر محصول لبنی دیگر، در معرض فساد و افت کیفیت قرار دارد. تلاش در جهت بهبود فرآیند تولید و بالا بردن کیفیت این محصول، امری ضروری می­باشد. در این پژوهش، اثرات افزودن پودر سیر وحشی (allium canadanse) به ماست همزده با هدف ارتقاء کیفیت محصول مورد بررسی قرار گرفت. پودر سیر وحشی (acp) در 5 سطح: 0 (کنترل)، 5/0، 0/1، 5/1 و 0/2% در فرآیند تولید ماست ...

خلاصه تلازیازیس گاوی یک بیماری کرمی ناشی از نماتود تلازیا است که توسط مگس های خانواده ی موسیده منتقل می گردد. مطالعه ی حاضر به منظور آگاهی از فون و فراوانی نسبی گونه های حائز اهمیت دامپزشکی متعلق به این خانواده و تعیین ناقلین تلازیازیس در گاوداری های اطراف شهرستان ارومیه در طی سال های 1390 و 1391 انجام گردید. برای صید مگس ها از توری دستی حشره گیری استفاده شد. نمونه ها با استفاده از کلید های تشخ...

کنه­ های خانواده berlese, 1892) laelapidae) از مهم­ ترین شکارگرهای بندپایان کوچک و نماتدها در زیستگاه­ های خاکی به شمار می­ روند. در بررسی­ های انجام گرفته طی سال های 1389 تا 1390 به منظور تعیین فون کنه ­های خاکزی خانواده laelapidae شهرستان جیرفت 12 گونه متعلق به شش جنس جمع­ آوری و شناسایی شد. علاوه بر معرفی گونه­ های شناسایی شده یک کلید برای شناسایی کنه ­های خانواده laelapidae شهرستان جیرفت ار...

یکی از محورهای اساسی تحول زندگی اجتماعی در دنیای معاصر تغییراتی است که در زندگی زنان بوجود آمده است که دامنه وسیعی از تغییر باورها و انگاره های اجتماعی در مورد زنان و تغییر نقش های فردی و خانوادگی و اجتماعی را به همراه داشته است. در این میان شاید مهم-ترین این تحولات، موضوع اشتغال زنان است که تاثیرات ملموسی در زمینه-های فردی و اجتماعی در مورد زنان داشته است. اشتغال زنان مانند هر پدیده دیگری آثار...

چکیده تذکر هالاولیاء، تنها اثر عطار نیشابوری است که به نثر نوشته شده است و عطار در آن به شرح احوال و کرامات هفتاد و دوتن از بزرگان دین و مشایخ صوفیه پرداخته است. بازتاب شرایط سیاسی، اجتماعی و ادبی دوران زندگی عطار را در آثار وی م یتوان به خوبی مشاهده کرد. علاوه بر این، تصوف و تأثیر آن بر ادبیات فارسی در نوشته های عطار به زیبایی، ژرف نگری و رسایی انعکاس یافته است. اما برای یافتن جنبه های نمایشی ...

چکیده هدف از این پژوهش بررسی اثر جایگزینی سطوح مختلف گوشت بوقلمون (0، 25، 50، 75 و 100 درصد) در فرمولاسیون برگر و مطالعه ویژگی های کیفی برگر بوقلمون بود. بدین منظور اندیس تیوباربیتوریک اسید، ویژگی های پخت، فاکتورهای رنگ و بافت، خصوصیات حسی مورد بررسی قرار گرفت. از آزمون فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی به منظور بررسی اثر فرمولاسیون بر ویژگی های کیفی برگرها استفاده شد. با افزایش درصد گوشت بوقلم...

چکیده با وجود نقش مهمی که چربی ها ایفا می کنند، تحقیقات متعددی جهت کاهش کالری در محصولات غذایی و جایگزین کردن آن ها صورت گرفته است. جایگزین های چربی دارای ویژگی های منحصر به فردی بوده که به منظور افزایش کیفیت محصولات پخت، قابل استفاده هستند آن ها بایستی بتوانند خواصی مشابه چربی ها از نظر بافت، طعم و مزه، رنگ ، حجم و ویژگی های حسی ایجاد کنند. در تحقیق حاضر، از صمغ­های گوار و زانتان در دو سطح 1/0...

چکیده:     دال های بتن آرمه از مهمترین اجزاء سازه های بتنی محسوب می شوند. اجرای دال تخت به خاطر سادگی قالب بندی و سهولت آرماتور گذاری آسان تر از دال های دیگر بوده و اقتصادی تر می باشد ضمنا در ساختمان های با پلان های نسبتا نا منظم از سازه های ستون- دال تخت زیاد استفاده می شود. متاسفانه این نوع از سازه ها در شکست برش پانچینگ مستعد هستند. ولی با تقویت کننده های برشی می توان این شکست ترد را کنترل ک...