: برنامه غربالگری کم‌کاری مادرزادی تیروئید که از سال 1366 آغاز شده بود، به علت شیوع زیاد هیپرتیروتروپینمی در نوزادان که منجر به فراخوانی تعداد زیادی می‌شد، متوقف گردید. از آنجا که بررسیهای سالهای اخیر نشان داده است که بیش از 95% خانوارها از نمک یددار استفاده می‌کنند و میانه ید ادرار دانش‌آموزان کشور نشان دهنده اصلاح کمبود ید در سراسر کشور می‌باشد، ‌این مطالعه جهت مقایسه نتایج غربالگری سالهای اخ...

میگو یکی از مهم‌ترین گونه‌های آبزیان در ایران می‌باشد. با توجه به روند افزایشی تولید میگو، تولید فرآورده‌هایی با ارزش ‏افزوده جدید بیش از پیش مورد نیاز است. هدف از پژوهش حاضر تولید یک فرآورده کنسرو شده جدید با استفاده از میگوی ‏سرتیز ‏Metapenaeus affinis)‎‏) بود. زمان حرارت‌دهی، غلظت نمک و غلظت سرکه هنگام آماده‌سازی میگو و همچنین ‏شاخص زمان استریل کردن بهینه‌سازی شد و اثرات آنها بر کیفیت این مح...

چکیده یکی از انواع فرآورده های خمیری بومی در ایران، رشته آشی است که از مخلوط کردن آرد گندم، آب و نمک پس از طی مراحل مختلف تولید می شود. با توجه به این که نمک یکی از اجزای مهم در تولید این فرآورده به شمار می­آید و در سال های اخیر استفاده گسترده نمک در غذاهای فرآیند شده سبب بروز نگرانی در مورد سلامت مصرف کنندگان شده است. بنابراین هدف این پژوهش بررسی کاهش میزان نمک (به میزان 2 و 3 درصد) در مقایسه ...

مقدمه: افزایش آنتی بادی های تیروئید پس از اصلاح کمبود ید در برخی از مطالعات گزارش شده، اگر چه ارزش بالینی آن هنوز نامشخص است. این مطالعه یک دهه پس از اجرای برنامه کشوری مصرف نمک یددار به بررسی شیوع اختلالات عملکرد تیروئید و آنتی بادی های تیروئید در بزرگسالان تهرانی می پردازد. مواد و روش ها: مطالعه از نوع مقطعی بوده و به روش نمونه گیری منظم، 1434 فرد بالای 20 سال را که از آذر 1378 تا شهریور 1379...

اختلالات ناشی از کمبود ید به طور معمول در کشورهایی دیده می‌شود که مشکلات سوءتغذیه‌ای نیز دارند. یکی از مهمترین مشکلات سوء تغذیه، کمبود آهن است که می‌تواند بر متابولیسم غده تیروئید اثر کند و پاسخ به درمان ید مکمل (در نمک یددار) را مختل نماید. این مطالعه توصیفی ـ مقطعی با هدف بررسی غلظت فریتین سرم و همبستگی احتمالی آن با شیوع گواتر، ید ادرار و شاخص‌های مربوط به عملکرد تیروئید صورت گرفت. گروه هدف ...

در این پژوهش ترکیب هرسینیت، feal2o4، با استفاده از روش نمک مذاب و در بستر کک، در دمای °c800 و زمان نگهداری 3 ساعت تولید شد. از نسبت استوکیومتری al2o3 وfecl2.4h2o در ترکیب هرسینیت، به عنوان مواد واکنش دهنده و از مخلوط یوتکتیک نمک های nacl-kcl-licl به عنوان محمل نمک مذاب استفاده شد. مواد واکنش دهنده و نمک های مذاب با نسبت 1 به 3 با هم مخلوط شدند. به منظور بررسی فازی، بررسی رفتار گرمایی و تعیین شک...

هدف این مطالعه بررسی اثرات نمک سود کردن تخم ماهی قزل آلای رنگین کمان (onchorhynchus mykiss)با نمک خالص و مخلوط (5/3، 5/4 و 5/5 درصد) بر روی کیفیت و مدت ماندگاری این محصول بود. میزان بازهای نیتروژنی فرار (tvbn)، اکسیداسیون چربی (tba) و ترکیبات تقریبی نمونه ها در طی دو ماه مورد بررسی قرار گرفتند. عمل آوری تخم سبب تغییر تقریبی ترکیبات نمونه‏ها در طی زمان گردید. در مقایسه با نمونه شاهد، تخم نمک سود...

در این پژوهش، خشک کردن اسمزی میوه ی به در محلول های اسمزی c1 (10% نمک، 30% ساکارز و 30% گلوکز وزنی/وزنی )، c2 (10% نمک، 10% ساکارز و 50% گلوکز وزنی/وزنی)، c3 (10% نمک، 50% ساکارز و 10% گلوکز وزنی/وزنی)، c4 (20% نمک و 50% ساکارز وزنی/وزنی) c5 (20% نمک و 50%گلوکز وزنی/وزنی)،  c6(50% گلوکز وزنی/وزنی)، c7 (60% گلوکز وزنی/وزنی)، c8 (70% ط گلوکز وزنی/وزنی)، محلول c9 (50% ساکارز وزنی/وزنی)، c10 (60% س...

چکیده هدف کلی از این مطالعه طراحی، ساخت و بررسی عملکرد یک سیستم اهمیک می باشد. حرارت دهی اهمیک تکنیکی برای گرم کردن مستقیم مواد غذایی با استفاده از انرژی الکتریکی است. در این پژوهش ابتدا سیستم اهمیکی با محفظه تیمار استوانه ای شکل از جنس تفلون به قطر و  طول200 و 94 میلی متر طراحی و ساخته شد. سپس مواد غذایی مورد آزمایش با اعمال ولتاژ 15 ولت بر سانتی متر گرم گردید. در این تحقیق از سیستم های غذایی ...

گوانیل اوره دی نیترآمید (fox-12) یکی از نمک های مهم دی نیترآمید با حساسیت کم و کارایی مناسب می باشد. نمک های دی نیترآمید مانند آمونیوم دی نیترآمید، و گوانیل اوره دی نیترآمید قابلیت استفاده به عنوان اکسید کننده در فرمولاسیون پیشرانه های راکتی، تفنگی و مواد مولد گاز را دارند. استفاده از این مواد با اندازه ذرات ریزتر موجب کارایی بالاتر کامپوزیت ها به علت افزایش سطح و رفع عیوب ساختارهای کریستالی آن...