نتایج جستجو برای: فساداکسایشی
تعداد نتایج: 1 فیلتر نتایج به سال:
ژورنال:
:علمی شیلات ایران
0
مونا محمدی
گروه صنایع غذایی، واحد سنندج، دانشگاه آزاد اسلامی، سنندج، ایران سمیرا بهرامیان
گروه صنایع غذایی، واحد سنندج، دانشگاه آزاد اسلامی، سنندج، ایران اسعد رخزادی
گروه زراعت و اصلاح نباتات، واحد سنندج، دانشگاه آزاد اسلامی، سنندج، ایران
ماهیان و فرآوردههای آنها، با وجود ارزش غذایی بالا، در برابر فساد اکسیداتیو بسیار حساس هستند و ویژگیهای کیفی آنها طی نگهداری در اثر فساد باکتریایی و اکسیداتیو کاهش پیدا میکند (mexis et al., 2009). برای به تعویق انداختن یا جلوگیری از فساد اکسیداتیو گوشت ماهی راهکارهای متعددی ارائه شده است که از جمله آن میتوان به کاهش درجه حرارت، بستهبندی مناسب و همچنین افزودن آنتی اکسیدان ها اشاره کرد (lin...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید