علت اصلی انتخاب جو در صنعت مالت سازی، وجود پوسته و لایه ضخیم آلرون است که به ترتیب سبب تسریع صاف شدن عصاره و افزایش قدرت آمیلولیتیک می گردد، سلول های آلرون منبع آنزیم تجزیه کننده نشاسته می باشند که عمل مالت سازی را انجام می دهند دلیل دیگر انتخاب جو سادگی تخمیر نسبت به دیگر غلات است (lowe et al., 2004)، از طرف دیگر چون جو حاوی آنزیم های آلفا و بتا آمیلاز از گروه هیدرولاز، قندهای قابل تخمیر، دکست...

این مطالعه با هدف بررسی خواص بیومتریک پوست،گره و میان گره و ترکیبات شیمیایی میان گره و گره بامبو phyllostachys pubescens انجام شد. نتایج نشان داد بین طول الیاف پوست، گره و میان گره اختلاف معنی داری وجود دارد و میان گره دارای بیشترین طول الیاف و گره دارای کوتاه ترین الیاف است. همچنین بین قطر الیاف، قطر حفره سلولی و ضخامت دیواره سلولی نیز اختلاف معنی داری وجود دارد، و گره از این لحاظ دارای بیشتری...

تحقیق حاضر مطالعه شیمیوتاکسونومی برخی ارقام کدو می باشد. در این بررسی دو هدف عمده در نظر گرفته شده است: نخست، چند خصوصیات شیمایی( از قبیل چربی کل، پروتئین کل، ترکیب اسیدهای چرب و...) الکتروفورز پروتئین های ذخیره ای بذر در دانه چند رقم از جنس کدو ‏‎(cucurbita)‎‏ مورد شناسایی و اندازه گیری قرار گرفت. سپس با توجه به نتایج بدست آمده و با استفاده از روش های آماری چند متغیره، ارقام مورد مطالعه، از لح...

سابقه و هدف: انار با نام علمی punica granatum از خانواده punicaceae و جنس punica و گونهgranatum است. قسمت خوراکی این میوه حاوی مقادیر قابل توجهی از مواد مغذی می باشد. هدف از این بررسی تعیین برخی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی 8 رقم مختلف از انار ایران (جمع آوری شده از استان های مختلف ایران) بود. مواد و روش ها: دستگاه جذب اتمی برای اندازه گیری مواد معدنی (منگنز، مس، آهن، مس، روی، سرب، کادمیوم، سدیم،...

در این تحقیق ویژگی های فیزیکی، بیومتریک، شیمیایی چوب کهور پاکستانی(سمر) و ویژگی های فیزیکی و مکانیکی خمیرهای کاغذ کرافت آن مورد اندازه گیری و بررسی قرار گرفت. وزن مخصوص خشک و بحرانی گونه سمر به ترتیب برابر 0.806 و 0.696 گرم بر سانتی متر مکعب برآورد گردید. طول الیاف این گونه 895 میکرون و میزان سلولز48.80، لیگنین23.66، مواد استخراجی 3.88 و خاکستر آن 1.10درصد اندازه گیری شد.شرایط تهیه خمیر کاغذ کر...

چکیده ماست پرمصرف­ترین فرآورده تخمیری شیر بوده که مانند هر محصول لبنی دیگر، در معرض فساد و افت کیفیت قرار دارد. تلاش در جهت بهبود فرآیند تولید و بالا بردن کیفیت این محصول، امری ضروری می­باشد. در این پژوهش، اثرات افزودن پودر سیر وحشی (allium canadanse) به ماست همزده با هدف ارتقاء کیفیت محصول مورد بررسی قرار گرفت. پودر سیر وحشی (acp) در 5 سطح: 0 (کنترل)، 5/0، 0/1، 5/1 و 0/2% در فرآیند تولید ماست ...

این پژوهش به منظور بررسی تأثیر درصدهای مختلف سیلیکات سدیم در مرکب زدایی شیمیایی کاغذهای روزنامه باطله خمیرشده انجام گرفت. فرآیند مرکب زدایی شیمیایی با استفاده از 1 درصد پروکسید هیدروژن، 1 درصد هیدروکسیدسدیم، 3/0 درصد dtpa، ماده فعال ساز سطحی 15/0 درصد در درصدهای مختلف 0، 1، 2 و 3 درصد براساس وزن خشک خمیرکاغذ روزنامه باطله انجام شد. نتایج به دست آمده از مقایسه ویژگی های نوری کاغذهای ساخته شده نش...

در این پژوهش ساخت خمیر کاغذ شیمیایی ـ مکانیکی از پسماند کلزا انجام گرفته است. فراوری شیمیایی در دو دمای 125 و 145 درجه سانتی­ گراد و زمان­های 15، 30 و 45 دقیقه و در مقدار مصرف ثابت 4 درصد سدیم هیدروکسید و 8 درصد سدیم سولفیت در یک محفظه پخت تحت فشار انجام شده است. بازده قابل­قبول بین کمینه ­ی 8 /53 درصد در شدیدترین شرایط پخت تا بیشینه ­ی 63 درصد در ملایم ترین شرایط پخت اندازه گیری و  بازده کل بی...