در این پژوهش، اثرات ضدمیکروبی پودر گیاه مرزه خوزستانی در سطوح 1/0، 2/0 و 3/0 درصد بر جلوگیری از رشد کلی فرم و کپک و مخمر و همچنین، بر پذیرش کلی، ph و اسیدیته نمونه های پنیر محلی بروجرد طی نگهداری در سرما مورد بررسی قرار گرفت. یافته های این پژوهش نشان داد که باافزایش درصد پودر مرزه خوزستانی در نمونه های پنیر، تعداد کلی فرم و کپک و مخمر، اسیدیته قابل تیتر و پذیرش کلی به طور معنی داری کاهش (p

امروزه، استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی از جمله پودرها و عصاره های گیاهی نقش مهمی در نگه داری مواد غذائی دارند؛ لذا در این پژوهش، اثرات ضدمیکروبی پودر گیاه کرفس کوهی در سطوح 1/0، 2/0 و 3/0 درصد بر جلوگیری از رشد کلی فرم و کپک و مخمر و هم چنین، بر پذیرش کلی، ph و اسیدیته نمونه های پنیر محلی بروجرد طی نگه داری در سرما مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور، شیر خام گوسفند تا دمای c°37-35 گرم شد؛...

چکیده در این تحقیق، اثر کمبوجا بر خواص فیزیکوشیمیایی (ph، اسیدیته، آب اندازی، گرانروی، ویتامین c و اتانول) و پذیرش کلی نمونه های ماست در طول دوره نگهداری ٢١ روزه در دمای ٨ درجه سانتی گراد بررسی گردید. بدین ترتیب که مقادیر ٥، ١۰و ١٥ درصد (حجمی/حجمی) از عصاره کمبوجای کشت داده شده بر چای سیاه همراه با آغازگر ماست برای تولید نمونه های ماست فراسودمند به شیر با ٢/٢ درصد چربی تلقیح شد. در ضمن، از آغاز...

این پژوهش یک مطالعه توصیفی – تحلیلی بود که به روش مقطعی انجام گرفت. جامعه پژوهش شامل کلیه مراکز آموزشی – درمانی و بیمارستانهای دانشگاه علوم پزشکی شیراز می باشد که تعداد آنها 33 واحد بیمارستانی است. مصاحبه، مشاهده دفاتر و آمار بیمارستان، پرسشنامه و جداول تنظیمی شامل جدول فعالیتهای بیمارستانی، جدول شاخص های عملکردی بیمارستانی و فرمهای ارزشیابی از جمله ابزارهای لازم برای گردآوری داده ها بود. جهت ت...

در طراحی و ارزیابی عملکرد لرزه ای سازه تحت تراز مشخصی از بارهای لرزه ای معمولاً از معیارهای موضعی اعضاء مختلف سازه و همچنین معیارهای کلی استفاده می شود. در نتیجه برقراری ارتباط بین پارامترهای عملکرد کلی و موضعی در قاب ها می تواند از درجه اهمیت بالایی برخوردار باشد. موضوع پایان نامه حاضر ازجمله سوالات مهم در تحقیقات جاری مهندسی زلزله می باشد که هنوز پاسخ صریح و جامعی برای آن بدست نیامده است، تحقی...