هدف اصلی از تولید پنیر پروسس افزایش مدت ماندگاری پنیر طبیعی و یافتن جایگزین های مناسب برای پنیرهای طبیعی که قابل فروش در بازار نیستند، می باشد. در این مقاله اثر روغن گیاهی در دما و زمان های مختلف پخت بر خصوصیات شیمیایی (اندیس یدی، صابونی و اندیس پراکسید) و فیزیکی (تغییرات شفافیت) مورد بررسی قرار گرفت. در این پژوهش با استفاده از روش سطح پاسخ، به بررسی تاثیر روغن گیاهی، دما و زمان پخت بر روی اندی...

بیشترین میزان فرسایش و تولید رسوب حوزه‌ آبخیزتلخه‌رود مربوط به سازند‌های مارنی می‌باشد.در پژوهش حاضر تاثیر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی نمونه‌های مارن در پیدایش فرسایش شیاری، خندقی، توده‌ای و هزاردره‌ای مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور، در واحدهای یکسان مارنی از مارن‌های با اشکال مختلف فرسایش نمونه‌گیری شد و ویژگی‌های اسیدیته، هدایت الکتریکی، کربن آلی، سدیم، پتاسیم، کلر، کلسیم و منیزیم، ظرفیت تبا...

موادآلی کمتر از 12 درصد حجم خاکهای جنگلی را تشکیل می دهند اما تأثیر عمیقی بر ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و به خصوص ویژگی های زیستی خاک دارند. کربن آلی منبع آسان و قابل دسترس انرژی برای افزایش توده زنده میکربی است که به روش های مختلف سبب افزایش خاکدانه سازی، تخلخل خاک و درنهایت تولید جنگل می شوند. هدف از این تحقیق بررسی ارتباط ویژگی های خاک شامل بافت، تخلخل، ماده آلی و تنفس میکربی با مشخصات توده، ...

تصفیه مقادیر بالای فاضلاب در جامعه امروزی، منجر به تولید مقادیر زیادی لجن خواهد شد. قوانین سخت گیرانه حاکم بر تخلیه فاضلاب به آب ها، افزایش هزینه روش های دفع متناوب و استفاده از کودهای شیمیایی، علاقه به کاربرد لجن فاضلاب شهری و پساب در اراضی کشاورزی را افزایش داده است. استفاده از لجن فاضلاب در کشاورزی باعث بهبود خواص فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی خاک و افزایش عملکرد محصول می شود. با این حال، مدیر...

چکیده در این پژوهش ماست­های تغلیظ شده تولوق، توربا و بسته­بندی شده در بسته­های پلی­اتیلنی به همراه ماست کنترل از لحاظ ویژگی­های فیزیکی-شیمیایی مانند ph، اسیدیته، میزان ماده خشک، پروتئین، چربی، نمک، لیپولیز و سینرسیس، نحوه پروتئولیز و امتیازهای حسی در طول 60 روز نگهداری مورد ارزیابی قرار گرفتند. در ماست­های آنالیز شده میزان ph 56/4-89/3، اسیدیته 70/1-94/0 درصد اسید لاکتیک، ماده خشک 5/37-5/12%، پ...

واقع شدن رودخانه درکه در شمال شهر تهران(یکی از پرجمعیت ترین شهرهای جهان) و بزرگترین قطب صنعتی ایران،  باعث شده است که این رودخانه در معرض انواع آلودگی ها قرار گیرد. هدف این مطالعه بررسی کیفیت آب رودخانه ی درکه در رابطه با مصارف آشامیدنی ̜و کشاورزی است. بدین منظور از آب رودخانه در دو فصل تابستان و پاییز سال 1389 در 12 ایستگاه حدفاصل شاه نشین  تا پل شهرک آزمایش نمونه برداری شد و یک نمونه نیز از بر...

در این تحقیق، تاثیر تیمار شیمایی آرد پوسته برنج با اسید استیک بر خواص فیزیکی و مکانیکی چند سازه آرد پوسته برنج/ پلی اتیلن سنگین مورد بررسی قرار گرفت. به این منظور آرد پوسته برنج با اندازه مش 40+ /60 - انتخاب شد. ابتدا آرد خشک شده در محلول هیدروکسید سدیم غوطه ور و سپس با اسید استیک گلاسیال تحت تیمار شیمیایی قرار گرفت. پودر پلی اتیلن سنگین با آرد تیمار شده خشک به نسبت 60 درصد وزن پرکننده در دستگا...

سابقه و هدف: نوع و میزان ترکیبات شیمیایی موجود در روغن زیتون از جمله ترکیب اسیدهای چرب، ترکیبات آنتی اکسیدانی و رنگدانه ها نماد کیفیت آن است که خود به چندین عامل مانند رقم، شرایط اقلیمی، روش استخراج و مرحله رسیدگی میوه زیتون بستگی دارد. تحقیقات نشان داده است که میزان توکوفرول ها به نوع رقم، میزان پلی فنل ها به منطقه کشت گیاه، و میزان اسیدهای چرب به هر دوی این عوامل بستگی دارد. روغن های زیتون ای...

چکیده : فروغ فرخزاد شاعر معاصر ادبیات ایران و جهان که تبدیل به یکی از اسطوره هایی شده است، بعد از نزدیک نیم قرن از مرگش ما از شناخت او عاجزیم.تاثیر ماندگار آثار فروغ فرخزاد بر ادبیات معاصر ایران به گفته بسیاری انکارناپذیر و به باور برخی ممتد و در جریان است. نگاهی به آثار فروغ فرخزاد، تاثیر او بر ادبیات ایران و جهان و نیز جهانی شدن کار و آثار او، بارها مورد بررسی منتقدان قرار گرفته است. در این...