خشک کردن یکی از مهمترین مراحل فرآوری پسته است و بهینه سازی آن باعث بهبود کیفیت محصول نهایی می شود. تغییر پارامترهای درجه حرارت، سرعت جریان و رطوبت نسبی هوا تاثیر قابل ملاحظه ای بر خصوصیات کیفی، شیمیایی و میکروبی پسته خشک دارد. در این پژوهش با استفاده از طرح کاملا تصادفی در قالب فاکتوریل، اثر متغیرهای درجه حرارت در چهار سطح ، سرعت جریان هوا در سه سطح و رطوبت نسبی هوا در دو سطح بر خصوصیات شیمیایی...

در این مقاله خلاصه ای از زندگی «ابوالقاسم حالت» به قلم خودش بیان شده است، لطف کلام و شیرینی سخنش، در همه ی دیوان های طنزش مشهود است، که نمونه هایی از آنها ذکر گردیده است، حتی در بعضی مسائل شخصی از جمله ازدواجش رنگ و بویی از بذله گویی وجود دارد. هنجارشکنی از ویژگی های طنز است و «حالت» این شیوه را به کار گرفته است؛ از جمله در واژگانی مانند: (لافیدن) و (گزافیدن و جمع مکسرهای نادرستی چون (شواعر) و ...

مقدمه: شناسایی الگوهای غذایی دارای اهمیت زیادی است. تا آنجا که ما می دانیم تا کنون مطالعه ای در این زمینه در غرب کشور صورت نگرفته است. هدف از این مطالعه تعیین الگوهای غذایی غالب در بزرگسالان شهر خرم آباد بود. مواد و روش ها: در این مطالعه مقطعی رژیم غذایی 973 نفر( 736 زن) از بزرگسالان شهر خرم آباد با استفاده از پرسشنامه تکرر مصرف مواد غذایی208 موردی بررسی شد. این اقلام غذایی به 40 گروه غذایی طبق...

چکیده محسن رضایی فرمانده کل سپاه پاسداران پس از ناکامی در عملیات کربلای4 بی درنگ فرماندهان قرارگاه ها و یگان ها را به قرارگاه خود فراخواند تا یکی از حساس ترین تصمیمات خود را در دوران جنگ بگیرد. وی صریح و بی پرده اعلام کرد که توان باقیمانده سپاه از عملیات 48 ساعت قبل (کربلای4) را در منطقه شلمچه به کار خواهد گرفت و عملیاتی بزرگ را طرح ریزی و آماده خواهد کرد تا سپاه پاسداران ناکامی گذشته را جبران ...

چکیده زمینه و هدف: با توجه به اهمیت تعیین الگوی مصرف مواد غذایی برای تدوین سیاست ها و برنامه های مداخله ای تغذیه، مطالعه حاضر با هدف تعیین الگوی مصرف مواد غذایی در خانوارهای روستایی منطقه فلارد شهرستان لردگان در سال 1394 انجام شده است. روش کار: این مطالعه از نوع توصیفی است که در200 خانوار از سه روستای منطقه فلارد شهرستان لردگان (شهریار، امیران و گنج) در استان چهار محال و بختیاری انجام شد. ابزار...

زمینه و هدف: رنگ های مصنوعی بعنوان یکی از افزودنیهای غذایی بطور وسیع در مواد غذایی استفاده می شوند. استفاده نامناسب از رنگ های مصنوعی در مواد غذایی مخاطراتی مانند آلرژی و سرطان را برای مصرف کنندگان ایجاد می کنند. این مطالعه با هدف تعیین میزان شیوع آلودگی مواد غذایی به رنگ های مصنوعی انجام شد. روش بررسی: این بررسی یک مطالعه توصیفی است. در این مطالعه تعداد 2458 نمونه مواد غذایی شامل نبات، پولکی، ...

زمینه: پوسیدگی های دندانی یکی از شایع ترین بیماری های عفونی در کشورهای در حال توسعه از جمله ایران است. کودکانی که در سن پایین پوسیدگی دندان پیدا می کنند، در خطر پیدایش پوسیدگی بعدی در سن بالاتر هستند. هدف: مطالعه به منظور تعیین شیوع پوسیدگی دندان ها در کودکان 3 تا 7 ساله و عوامل مؤثر بر آن انجام شد. مواد و روش ها: این مطالعه مقطعی طی 10 ماه از اسفند 1384 تا دی 1385 بر روی 200 کودک 3 تا 7 ساله م...

با توجه به تغیرات سریع دنیای تجارت و اهمیتی که برند به عنوان یک عامل سرنو شت در سازمانها دارد و همچنین جایگاهی که یک برند از شرکت در ذهن مشتریان ایجاد می کند و جایگاهی که شرکت می تواند با توجه به این عامل مهم کسب کند، بررسی در زمینه برند مداری و تاثیری که می تواند بر عملکرد سازمان داشته باشد صورت گرفت است. عوامل مختلفی که می تواند برند مداری را تحت تاثیر قرار دهد بررسی شده است. موانع برند که عا...

محصولات آردی از پرمصرف ترین محصولات غذایی هستند که کیک در میان این محصولات به واسطه ویژگی های ارگانولپتیک مناسب مورد استقبال واقع شده است. با توجه به تلاش ها برای کاهش بروز بیماری ها و بهبود سلامتی، اصلاح ویژگی های این محصولات می تواند در حفظ سلامتی جامعه موثر باشد. در این میان سنجد که از آن به عنوان یک گیاه دارویی در دنیا استفاده می شود، اثرات سودمند زیادی در پیش گیری از بیماری های مختلف دارد....

کینولین زرد رنگینه ای ،از نوع رنگینه های محلول در آب می باشد در فرآوردههای خوراکی مانند نوشابه ها ، ژله ها و شیرینی ها استفاده می شود و در آنها ایجاد رنگ زرد می نماید.هدف از انجام این پروژه پیش تغلیظ مقادیر کم رنگینه کینولین زردبا استفاده از جاذب اکسید آهن و اندازه گیری آن به طریقه اسپکتروفتومتری می باشد .نانو ذرات به عنوان جاذب پذیرفته شده در استخراج ویژگی های منحصر به فردی را به خود اختصاص دا...